Risoto de tomate com camarão empanado: receita cremosa vai impressionar

Bateu a vontade de comemorar uma data especial, um aniversário ou apenas quer agradar uma pessoa? Que tal preparar o risoto de tomate com camarões crocantes? Esta delícia pode ser feita em casa, basta seguir a receita. Confira o passo a passo:

Ingredientes para duas pessoas

– 1 L de caldo de legumes
– 1 e 1/2 xícara de arroz arbóreo
– 1/4 de cebola finamente picada
– 4 camarões grandes limpos (mantenha a pontinha do rabo)
– ovo para empanar
– farinha panko
– farinha de trigo para empanar
– 1/2 xícara de vinho branco seco
– 1/2 xícara de molho de tomate
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 1/3 de xícara de azeite extravirgem

Preparo

Aqueça o caldo de legumes. Em uma panela grande, em fogo alto, depois de quente, coloque um fio de azeite, coloque a cebola picada, mas não deixe que doure. Em seguida, adicione o arroz e mexa até que ele esquente, adicione o vinho branco e, quando este secar, coloque o caldo até um dedo acima do arroz.

Nesse momento, tempere os camarões, passe na farinha, nos ovos batidos e no panko, duas vezes. Reserve.

Volte ao arroz, mexa de 5 em 5 minutos. Quando secar, teste o ponto do arroz. Se ainda estiver cru, adicione mais uma concha cheia de caldo. Quando o arroz estiver no ponto e quase seco, adicione o molho de tomate e desligue o fogo.

Em um dedo de óleo quente, doure os camarões primeiro de um lado, depois do outro. Ligue novamente o fogo do risoto, coloque a manteiga e o azeite. Retire do fogo e mexa vigorosamente, até que emulsione e fique cremoso. Se necessário, acrescente mais um pouco de caldo. Corrija o sal e sirva imediatamente, com os camarões sobre o risoto.