Risoto de couve-flor com parmesão: receita ideal para o almoço

Quer inovar no risoto? Esta receita, feita com couve-flor e parmesão, é muito saborosa e fácil de preparar. Confira o passo a passo e aproveite:

Ingredientes

Couve-flor
– 300g de couve-flor
– 1 colher de chá de sal
– 1 colher de chá de pimenta do reino moída
– 1 colher de sopa de azeite

Risoto
– 1,5 litro de caldo de legumes
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 cebola picada
– 2 xícaras de arroz arbóreo
– 1 colher de chá de sal
– 1 colher de chá de pimenta do reino moída
– 1⁄2 xícara de vinho branco seco
– 2 colheres (sopa) de manteiga
– Raspas de 2 limões
– 1 xícara de queijo parmesão ralado
– Sálvia a gosto

Preparo

Couve-flor
Coloque a couve-flor em uma assadeira, polvilhe sal, pimenta do reino moída e regue com azeite. Mexa e leve ao forno por 35 minutos. Retire, pique delicadamente e reserve.

Risoto
Em uma panela leve o caldo de legumes ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e mantenha o caldo aquecido durante todo o preparo. Em outra panela, coloque o azeite e refogue a cebola picada. Acrescente o arroz e refogue por 3 minutos. Tempere com o sal e a pimenta. Regue com o vinho e misture até secar. Adicione 2 conchas do caldo e misture bem.

Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até secar. Repita o procedimento, adicionando o caldo, mexendo até o risoto ficar no ponto. Acrescente a manteiga, o parmesão, as raspas de limão e misture bem. Por último acrescente a couve-flor picada e mexa bem. Sirva com folhas de sálvia a gosto.

Receita cortesia de Grano Congelados.