Risoto de beterraba com queijo: receita é cremosa e cheia de sabor

Algumas combinações inusitadas podem surpreender quando o assunto é cozinha! É o caso desta receita, que combina o dulçor da beterraba com a potência do queijo gorgonzola. Aposte neste prato colorido para um almoço especial ou um jantar romântico. Confira o passo a passo:

Ingredientes para uma pessoa

– 3/4 de xícara de arroz arbóreo
– 500 ml de caldo de legumes
– 1 colher de sopa de cebola finamente picada
– 1/2 xícara de vinho tinho
– 1 beterraba cortada em cubos pequenos
– 1 colher de sopa de manteiga sem sal
– 1 colher de sopa generosa de gorgonzola

Preparo

Em uma panela, amacie a cebola picada no azeite, mas não deixe que doure. Acrescente o arroz e a beterraba e mexa até que aqueçam, despeje o vinho tinto e dê uma pitada de sal. Coloque duas conchas cheias de caldo.

Deixe cozinhar até que o arroz chegue no ponto (com uma textura que sinta o grão na mastigação). Acrescente a manteiga e o gorgonzola e mexa vigorosamente, até que fique emulsionado e cremoso (caso necessite, acrescente um pouco de caldo), corrija o sal e a pimenta e sirva imediatamente.