Que delícia! Aprenda a receita da batata doce gratinada com bacon

Tudo fica mais gostoso gratinado e melhor ainda com bacon. Esta receita é assim, simplesmente deliciosa. Perfeito para o frio, este gratinado de batata-doce é uma adaptação do gratin de batata à dauphinoise com presunto e bacon.

Ingredientes

– 4 ou 5 batatas doces médias sem casca, cortadas em fatias finas (se puder, corte com lâmina tipo mandoline)
– 80 g de bacon cortado em cubos
– 1 cebola pequena bem picada
– 1/2 dente de alho picado fino
– 50 g de manteiga sem sal
– 2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
– 2 xícaras de leite
– 1/2 xícara de parmesão ralado
– 1 pitada de noz-moscada
– sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Unte com manteiga um refratário (se quiser, esfregue alho descascado nas bordas e no fundo).

Refogue o bacon numa frigideira, junte a cebola e refogue por mais um ou dois minutos antes de colocar o alho. Deixe mais um minuto e tire do fogo. Derreta a manteiga em outra panela pequena, ponha a farinha e mexa até começar a dourar. Despeje leite frio, aos poucos, mexendo com fouet, até formar um creme grosso. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e tire do fogo.

Cozinhe as rodelas de batata por quatro ou cinco minutos em água com um pouco de sal, escorra e seque bem. Faça uma camada de batatas no fundo do refratário. Cubra com uma camada de bechamel, espalhe um pouco de bacon por cima. Faça outra camada de batatas, cubra com o bechamel e repita até usar todos os ingredientes. Por cima, espalhe uma farta camada de queijo parmesão ralado. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos, ou até gratinar. Sirva quente.

Fonte: Paladar / Estadão