Prepare um cremoso e refrescante crème brûlée de gengibre

O clássico crème brûlée é uma sobremesa francesa com textura cremosa e casquinha de caramelo e, nesta receita, ganha um toque refrescante de gengibre. Confira o passo a passo e faça em casa.

Ingredientes

– 1 litro de creme de leite fresco
– 1/3 de fava de baunilha
– 1 colher de sopa de gengibre moído
– Raspas de uma laranja
– 12 gemas
– 1 1/3 xícara de açúcar
– 3 colheres de sopa de açúcar mascavo

Preparo

Em uma tábua, corte a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento. Extraia as sementes, raspando com a ponta de uma faca. Reserve. Em uma panela, coloque o creme de leite fresco, a fava, as sementes, o gengibre moído e as raspas da laranja. Leve ao fogo médio. Quando ferver, retire do fogo e reserve. Em uma tigela, junte o açúcar branco com as gemas e bata com um batedor de arame (fouet) até obter uma gemada clara e brilhante. Se preferir, use a batedeira. Passe o creme de leite pela peneira e adicione à mistura, mexendo constantemente com o batedor de arame ou com uma colher de pau. Deixe o creme descansar por 15 minutos e distribua em 5 tigelas individuais.

Pré-aqueça o forno a 180ºC por 10 minutos. Disponha as tigelas individuais em uma assadeira e leve ao forno. Com a assadeira no forno, adicione água suficiente para cobrir o fundo, pois o creme deve assar em banho-maria. Após 25 minutos, retire as tigelas do forno. Quando esfriar, leve à geladeira. No momento de servir, polvilhe com o açúcar mascavo e caramelize com um maçarico ou com uma colher de prata. Para fazer isso, você deve segurar a colher com um pano e colocá-la sobre a chama do fogão. Quando estiver bem quente, deslize-a sobre o açúcar.

Receita cortesia de Kitano.