Prepare em casa um delicioso queijo amarelo vegano

Uma das coisas que mais faz falta na dieta vegana é o queijo. Esta receita pode ser feita em casa e fica deliciosa. Confira!

Para a primeira etapa
– 1 xícara de castanha de caju hidratada
– 3⁄4 de xícara de leite de castanha de caju
– 1 colher de sopa missô claro orgânico
– 1 colher de chá de sal

Para a segunda etapa (firmeza)
– 1⁄3 de xícara óleo de coco firme e sem sabor

Para a terceira etapa (sabor)
– 1 colher de chá de limão
– 1⁄4 de xícara de levedura nutricional
– 1 colher de café de cúrcuma em pó

Para a quarta etapa (textura)
– 1⁄2 colher de chá de goma xantana
– 1 colher de chá de ágar-ágar
– 2 colheres de sopa rasa de polvilho doce

Primeira etapa
Escorra a água das castanhas e bata num liquidificador 1/3 delas com o leite vegetal e o óleo de coco obter uma textura bem aveludada e sem pedaços. Adicione o restante das castanhas pouco a pouco, para manter a textura aveludada e sem pedaços e a cor bem brilhante. Se necessário, coloque um pouco de água.

Segunda, terceira e quarta etapas
Adicione os demais ingredientes e continue batendo até obter uma massa viscosa, brilhante e homogênea. Reserve no próprio liquidificador. Leve para uma panela em fogo bem baixo e mexa sempre, até começar a soltar do fundo da panela. Cuidado para não talhar: se aquecer demais, a gordura poderá se separar da massa. Nesse caso, bata novamente.

Finalização
Coloque o aro de metal sobre o papel-manteiga ou dover e acomode a massa dentro dele. Nivele a altura com uma espátula, deixando reto. Deixe na geladeira por pelo menos 2 dias antes de consumir. Dura até 15 dias bem armazenado na geladeira e até 2 meses no congelador.

Receita cortesia de A Tal da Castanha.