Prepare a receita de bacalhau com alecrim e especiarias

Prepare essa deliciosa receita de bacalhau com especiarias, alecrim, molho de laranja e tomatinhos confitados e deixe sua ceia de Ano-Novo muito mais saborosa.

Ingredientes

– 1kg de bacalhau da Noruega
– 3 colheres de sopa de raspas de laranja
– 6 dentes de alho
– 400ml de azeite de oliva
– 6 porções de pimenta-da-Jamaica
– 3 unidades de anis estrelado
– 6 unidades de pimenta-do-reino
– 10 unidades de pimenta rosa
– 4 ramos de alecrim
– 6 batatas

Acompanhamento
– 6 tomates
– 2 ramos de alecrim fresco

Molho
– 8 gemas
– 150ml de suco de laranja
– 4 ramos de endro
– Sal a gosto
– Pimenta malagueta a gosto

Preparo

Bacalhau
Raspe a laranja com um descascador ou ralador e retire a pele do alho. Coloque os lombos de bacalhau já dessalgados em uma travessa, cubra com as raspas de laranja e regue com um pouco de azeite. Junte em seguida a pimenta-da-Jamaica, o anis estrelado, a pimenta-do-reino e os grãos de pimenta-rosa. Adicione os ramos de alecrim e o alho. Regue novamente com um pouco mais de azeite e leve ao forno, preaquecido a 120°C, durante 2 horas.

Tomate confitado
Retire a pele do tomate, abra-o ao meio e parta-o em quarto, retirando também as sementes. Coloque em uma travessa e cubra com um pouco de azeite e tomilho. Leve ao forno a 120°C por 40 minutos.

Molho
Coloque as gemas num liquidificador e tempere com sal, pimenta-do-reino e azeite. Junte o suco de laranja e os raminhos de endro. Volte a bater tudo até que tenha consistência de molho. Cozinhe as batatas e corte-as em rodelas.

Retire um pouco do azeite do bacalhau e use para dourar as batatas, por dois a três minutos de cada lado. Sirva o bacalhau acompanhado das batatas douradas, do tomate confitado e com o molho à parte.

Receita cortesia de Bacalhau da Noruega.