Prático: aprenda a preparar o arroz cremoso vegetariano

Com o aumento do número de vegetarianos pelo Brasil e a ascensão de um novo comportamento relacionado à redução de consumo de carne, os flexitarianos – pessoas que querem substituir a proteína no prato, mas não pretendem abrir mão completamente da carne –, soluções com vegetais altamente proteicos vêm aparecendo em sites de receitas.

O arroz cremoso sete grãos com ervilha é um desses preparos. A receita é rápida e é uma boa dica para um almoço sem carne. Veja o passo a passo:

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• ½ cebola média picada
• 1 xícara de chá de cenoura picada em cubos
• 1 lata de ervilha em conserva
• 1 litro de caldo de legumes
• 1 xícara de chá de arroz tipo 7 grãos
• 2 colheres de sopa de requeijão
• ½ xícara de vinho branco seco
• ½ xícara de chá de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Em uma panela larga, adicione um fio de azeite e refogue a cebola em fogo alto até que fique transparente. Junte o arroz e misture. Deixe-o refogando durante 5 minutos, mexendo sempre. Acrescente o vinho branco e mexa até que evapore.

Acrescente o caldo de legumes aos poucos e mexa. Quando chegar à metade do caldo, adicione a cenoura e continue mexendo. Quando o arroz estiver quase no ponto e a água quase seca, adicione a ervilha em conserva.

Quando o arroz estiver no ponto, desligue a panela, acrescente o requeijão e o parmesão. Sirva quente.

Cortesia: Predilecta