Prático: aprenda a fazer um picadinho oriental de uma panela só

O picadinho é uma dessas receitas superversáteis. E não só porque dá para mudar os ingredientes com o que você tiver à mão, mas também por ser uma receita prática que vai muito bem no dia a dia. Confira:

Ingredientes

500 g de contrafilé em bifes

1 abobrinha

1 pimentão vermelho

200 g de cogumelos-de-paris

1 pimenta dedo-de-moça

1 cebola roxa

3 dentes de alho

1 pedaço de gengibre (cerca de 2 cm)

4 talos de cebolinha

½ xícara (chá) de amendoim torrado, sem pele

1 colher (sopa) de vinagre de arroz

½ xícara (chá) de shoyu (molho de soja)

2 colheres (sopa) de amido de milho

½ xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado (opcional)

Modo de preparo

Corte a carne em tiras finas e transfira para uma tigela. Não volte para a geladeira: ela precisa estar em temperatura ambiente para não esfriar o fundo da panela na hora de cozinhar.

Lave e seque a abobrinha, o pimentão, a cebolinha e a pimenta dedo-de-moça. Corte a abobrinha ao meio, no sentido do comprimento, retire as pontas e fatie em meias-luas (não muito finas). Descarte as sementes e corte o pimentão em quadrados médios. Fatie fininho os talos de cebolinha. Corte a pimenta ao meio, no sentido do comprimento, e fatie fino cada uma das metades.

Corte cada cogumelo em 3 fatias – se forem muito grandes corte em 4. Num pilão, soque o amendoim até formar uma farofa grossa. Reserve.

Descasque a cebola, o dente de alho e o gengibre. Corte a cebola em cubos médios e o alho, em tiras finas. Se não tiver um ralador para gengibre, pique bem fininho.

Leve ao fogo médio uma panela wok (ou uma frigideira grande). Enquanto isso, numa tigela, coloque a água e misture o amido de milho até dissolver.

Quando a frigideira estiver quente, regue com 1 colher (sopa) de óleo, junte as tirinhas de carne e deixe dourar por 2 minutos. Só mexa quando descolar da panela.

Afaste as tiras de carne para as laterais da panela e regue o centro com o óleo restante. Refogue os cubos de cebola e pimentão por mais 2 minutos, sem misturar a carne.

Junte o alho, o gengibre, a pimenta e misture, inclusive com a carne. Refogue por mais 1 minuto.

Agora é a vez da abobrinha e do cogumelo: junte, misture bem e deixe cozinhar por 2 minutos, até dar uma leve bronzeada – a ideia é que fiquem bem crocantes.

Regue com o shoyu e misture bem. Em seguida, junte o vinagre e o amido dissolvido em água. Mexa bem até formar um molho grosso, por 2 minutos. Desligue o fogo, acrescente o óleo de gergelim e misture. Salpique o picadinho com o amendoim e as fatias de cebolinha. Sirva a seguir com arroz branco.

Reprodução: Panelinha