Penne alla Norma: faça a receita italiana com macarrão e berinjela em casa

O Penne alla Norma é um dos pratos mais tradicionais da gastronomia siciliana, típica do sul da Itália. A receita combina o molho de tomate com ricota e berinjelas crocantes. Veja o passo a passo e aproveite!

Ingredientes

– 500g de penne
– 1 vidro de molho de tomate
– 2 berinjelas
– 2 dentes de alho
– 3 colheres de salsinha picada
– 100g de ricota
– 1 ramo de alecrim
– Folhas de manjericão fresco
– 30ml azeite de oliva extra virgem
– Sal, pimenta do reino preta a gosto
– Óleo para fritura

Preparo

Coloque a ricota inteira em uma assadeira, passe azeite na superfície, coloque uma pitada generosa de sal grosso por cima e as folhas do alecrim. Leve ao forno por uma hora, até que a superfície comece a dourar. Espere esfriar e rale em ralador grosso.

Corte as berinjelas em fatias finas ou em cubos médios e as distribua em uma assadeira, coloque sal grosso por cima e deixe repousar por uma hora. Logo depois, seque com papel absorvente e frite em abundante óleo quente. Retire o excesso de óleo com papel absorvente.

Cozinhe a massa em abundante água salgada até 2 minutos antes do tempo indicado na embalagem e escorra. Em uma frigideira antiaderente, doure o alho picado no azeite, acrescente o molho, ferva por um minuto, acrescente a massa, acrescente duas conchas da água do seu cozimento e saltei com um fio de azeite.

Coloque as porções no prato e, por cima, sirva as fatias de berinjela fritas juntamente com a ricota ralada e as folhas de manjericão.

Receita cortesia de Barilla.