metropoles.com

Paola Carosella ensina a fazer macarrão cacio e pepe; veja a receita

Aprenda o passo a passo da tradicional receita italiana que leva apenas cinco ingredientes

atualizado

Compartilhar notícia

Google News - Metrópoles
Divulgação
Receita de cacio e pepe
1 de 1 Receita de cacio e pepe - Foto: Divulgação

Sabe aquela receita fácil que todo mundo acaba se apaixonando no final? Essa é a definição do cacio e pepe. Para facilitar, quem ensina a receita é a chef Paola Carosella. Confira o passo a passo e veja todas as dicas:

Ingredientes

320g de linguine

½ colher de chá (17g) de sal

1 colher de sopa de pimenta do reino preta em grãos

250g de queijo parmesão ou pecorino romano ralado na hora

5 litros de água

via GIPHY

Modo de preparo

Em uma panela grande, coloque 5 litros de água para ferver. É importante que a panela seja grande para que, ao colocar a massa, ela tenha espaço para o cozimento e não grude uma na outra.

Enquanto a água ferve, moa grãos de pimenta de forma grosseira (moagem grossa). Caso não tenha o moedor, disponha os grãos de pimenta sobre uma superfície lisa e dura, e com o fundo de uma frigideira amasse os grãos, fazendo bastante pressão. É importante que a pimenta seja em grãos frescos e moída na hora, e não com antecedência, para que os aromas se soltem e incorporem no molho. Reserve.

Rale 200g de parmesão ou pecorino bem fino. Reserve.

Quando a água da panela estiver fervendo, coloque ½ colher de chá de sal e a massa e solte levemente com uma pinça grande. Deixe cozinhar por 9 minutos.

Enquanto a massa cozinha, aqueça a pimenta moída em uma frigideira seca até perfumar a cozinha, isso faz com que os aromas da pimenta despertem. Adicione 3 conchas da água do cozimento da massa na frigideira com a pimenta e deixe cozinhar por aproximadamente 2 minutos. Adicione aos poucos o queijo ralado e vá misturando com uma colher de pau até que fique cremoso. Desligue o fogo.

Quando faltar 10 segundos para terminar o tempo de cozimento da massa, prove para ver se está al dente, retire toda a massa com uma pinça grande de servir, deixando escorrer a água, e jogue na frigideira misturando bem, trabalhando a massa no molho, com um garfo grande de servir, para que absorva bem.

Sirva imediatamente em prato quente (para aquecer o prato jogue um pouco de água fervente, deixe por alguns minutos e retire toda a água). Finalize com mais queijo ralado e mais pimenta moída, a gosto.

Cortesia: Barilla

Compartilhar notícia

Quais assuntos você deseja receber?

sino

Parece que seu browser não está permitindo notificações. Siga os passos a baixo para habilitá-las:

1.

sino

Mais opções no Google Chrome

2.

sino

Configurações

3.

Configurações do site

4.

sino

Notificações

5.

sino

Os sites podem pedir para enviar notificações

metropoles.comNotícias Gerais

Você quer ficar por dentro das notícias mais importantes e receber notificações em tempo real?