Nhoque de respeito e fácil de fazer: aprenda a receita com molho clássico

Um clássico é um clássico. Nhoque ao pomodoro, ou acompanhado de molho de tomate fresco, é uma receita que remete à memória afetiva de vários brasileiros. Aproveite e prepare em casa você também.

Ingredientes

– 500g de batata
– 70g de parmesão ralado
– 50g de manteiga
– 130g de farinha de trigo
– 120ml de molho de tomate
– Azeite
– 2 dentes de alho amassado
– Salsinha à gosto
– Manjericão à gosto
– Sal – 1 pitada (Se necessário)
– Açúcar – 1 pitada

Preparo

Nhoque
Cozinhe as batatas descascadas, retire do fogo e amasse. Acrescente o parmesão ralado e a manteiga e leve ao fogo. Misture bem até formar um purê de batatas. Espere esfriar e leve a geladeira de um dia para o outro ou no mínimo por 5 horas. Com o purê de batatas gelado, acrescente a farinha de trigo, amassando bem com as mãos. Faça rolinhos e corte para moldar o nhoque. Reserve.

Molho
Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo baixo e acrescente os 2 dentes de alho amassados. Deixe dourar, retire o alho, deixando só o azeite. Com o azeite ainda no fogo, acrescente o manjericão e em seguida o molho de tomate. Mexa os ingredientes com o auxílio de uma colher ou puxe na própria frigideira. Tempere com sal à gosto e coloque uma pitada de açúcar para tirar a acidez do molho. Reserve.

Prato
Dê uma pré-cozida na massa em água fervente por 1 minuto. Depois coloque a massa em água com gelo para dar um choque térmico. Escorra o nhoque e misture a massa junto ao molho com o fogo baixo. Coloque no prato a preparação e salpique salsinha à gosto por cima.

Receita cortesia de Forneria San Paolo.