Nhoque de batata leve e sem mistério: faça a receita da mama em casa

Nhoque é uma massa deliciosa, mas se a pessoa erra a mão, se torna pesado e desequilibrado. Com esta receita você nunca mais vai errar. Fica uma delícia com molhos pesto e marinara. Acompanhe o passo a passo:

Ingredientes para quatro pessoas

– 2/3 de xícara de farinha de trigo
– 2 colheres de sopa de amido de milho
– 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
– 1/2 xícara de grana padano ou parmesão ralados
– 2 gemas
– 1/2 quilo de batata sem casca
– sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Preparo

Corte as batatas em cubos e cozinhe na água até que elas fiquem macias, escorra e leve para um passador de legumes ou em uma peneira fina. Enquanto ainda estiver quente, misture com as gemas, queijo grana padano e manteiga, sal, pimenta e noz moscada e deixe na geladeira até que esteja frio (esse passo é muito importante). Misture a maisena e a farinha, acrescente na massa de batata e misture bem, até que fique lisa e macia.

Em uma bancada polvilhada com farinha de trigo, faça cobrinhas com a massa e depois corte em pedaços de cerca de 1 dedo de comprimento, leve à água fervente para cozinhar por 3 minutos, coloque no molho desejado e sirva quente.