Low carb: veja a receita de risoto de quinoa com frango e tomate

Quer começar a semana com uma alimentação leve e balanceada? Que tal preparar a receita de risoto de quinoa com tomate seco e frango? O prato é low carb, saudável e bem saboroso. Confira:

Ingredientes
1 xícara(chá) de quinoa
1 colher (sopa) de óleo vegetal
½ xícara (chá) de cebola picada
2 xícaras (chá) de alho poro em rodelas
1 xícara de aipo em rodelas
1 xícara (chá) de tomates sem pele sem sementes picados
1 xícara (cha) de suco de tomate
1 colher (café) de sal não refinado
2 xícaras (chá) de caldo caseiro de frango
2 xícaras (chá) de frango cozido, desfiado e temperado a gosto (mantenha aquecido)
1 xícara (chá) de tomates secos em tiras
3 colheres (sopa) de tempero verde picado

Modo de Preparo:
Cozinhe a quinoa em duas xícaras de água (se desejar pode adicionar um cálice de vinho branco durante o cozimento)

Coloque em uma panela o óleo para aquecer. Acrescente a cebola para dourar. Junte o alho poró, o aipo e mexa até que fiquem levemente cozidos. Junte a quinoa cozida, o tomate, a suco de tomate, o caldo de frango e o sal. Deixe cozinhando até que o líquido esteja completamente absorvido. Acrescente o frango, desfiado e os tomates secos. Misture bem. Acrescente temperos verdes picados à gosto.

Rendimento: 5 porções

Cortesia: Kurotel – Centro Contemporâneo de Saúde e Bem-Estar