Inove as panquecas do café da manhã e sirva com purê de maçã: veja receita

Panqueca e café da manhã são uma combinação perfeita. Esta receita ainda aprimora a experiência com um delicioso purê de maçã, prepare e comprove.

Ingredientes

Purê de maçã
– 1,5kg de maçãs, descascadas, sem miolo e cortadas em cubos de 2,5cm (cerca de 6 maçãs)
– 1/2 xícara (118ml) de água
– 2 colheres de sopa (22g) de açúcar mascavo
– 2 colheres de sopa (30ml) de suco de limão
– 1 colher de chá (2g) de cardamomo moído
– 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
– 1/4 colher de chá de sal

Panquecas
– 3 xícaras (400g) de farinha de trigo
– 2 colheres de sopa (28g) de açúcar mascavo
– 1 colher de sopa (11g) de fermento em pó
– 1 e 1/2 colher de chá (6g) de bicarbonato de sódio
– 1/2 colher de chá de sal
– 1 e 1/2 xícara (355ml) de buttermilk
– 3 (168g) ovos grandes
– ¼ de xícara (57g) de manteiga sem sal, derretida, e mais para cozinhar
– 2 colheres de chá de extrato de baunilha
– 1 e 1/2 xícara (379g) de molho de maçã

Preparo

Purê de maçã

Coloque sua panela em fogo médio-alto. Adicione todos os ingredientes e misture tudo. Cubra a panela e cozinhe até que as maçãs estejam macias, cerca de 10-15 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o fogo. Processe com um mixer até que esteja cremoso ainda com alguns pedaços inteiros.

Panquecas

Enquanto seu purê de maçãs descansa, faça a massa. Coloque todos os ingredientes secos em uma tigela grande e misture tudo. Reserve. Em outra tigela grande, coloque todos os ingredientes úmidos (menos o purê de maçã) e processe até que fique cremoso. Lentamente, adicione os ingredientes secos enquanto os processa, somente até misturar tudo. Acrescente o purê de maçã.

Pré-aqueça a superfície onde vai cozinhar as panquecas em fogo médio. Unte a superfície com um pouco de manteiga e use 1/3 de xícara para medir a massa que irá preparar. Cozinhe até que as bordas estejam uniformemente amarronzadas e surjam bolhas na superfície da massa, cerca de 3 minutos. Vire a panqueca e continue cozinhando até dourar o outro lado, mais 1,5 a 2 minutos. Retire a panqueca pronta da frigideira/grelha e cozinhe o restante da massa, usando mais manteiga para untar conforme necessário. Para finalizar, despeje o restante do purê de maçã, um pouco de mel ou coberturas de sua escolha.

Receita cortesia de Kitchen Aid.