Faça a receita do mousse de iogurte com chocolate branco e impressione

Chegou a hora de preparar uma sobremesa como um profissional em casa. Com o passo a passo desta receita você vai impressionar a todos. Confira:

Ingredientes

Pão-de-ló
– 1 ovo
– 2 gotas de essência de baunilha
– 3 colheres de sopa de água (45 ml)
– 3 colheres de sopa de açúcar (33 g)
– 5 colheres de sopa de farinha de trigo (38 g)
-1/2 colher de café de fermento em pó (1 g)

Mousse
– 4 ovos (claras e gemas separadas)
– 2 colheres de sopa de açúcar (20 g)
– 2 colheres de chá de gelatina sem sabor (10 g) hidratadas em 3 colheres de sopa de água
– 4 embalagens de iogurte grego (400 g)
– 400g de chocolate branco

Montagem
– 1/4 de xícara de leite (50 ml)
– 10 framboesas
– 50g de recheio pronto de frutas vermelhas ou geleia
– 10 cerejas em calda
– 200g de chocolate branco derretido e temperado

Material
– Forma retangular (27 cm x 17 cm)
– Cortadores redondos de 6 cm de diâmetro
– Tiras de acetato (4,5 cm x 20 cm, 20 cm x 3 cm)

Preparo

Pão-de-ló
Bata o ovo, a essência e a água até ficar bem aerado. Adicione o açúcar e bata por 5 minutos em velocidade máxima. Acrescente aos poucos, delicadamente, a farinha e o fermento peneirados sobre a mistura de maneira que não perca a aeração da massa. Asse em uma forma retangular (27 cm x 17 cm), untada e enfarinhada, em forno já aquecido a 180°C por 15 minutos, deixe esfriar e corte 10 círculos com o cortador de 6 cm.

Mousse
Bata as gemas peneiradas com o açúcar em banho-maria por aproximadamente 4 minutos, até esbranquiçar levemente. Passe a mistura para a batedeira e ligue na velocidade alta. Enquanto isso, derreta o chocolate e aqueça o iogurte por 30 segundos no micro-ondas, e bata-os com um mixer até obter um creme liso e homogêneo. Quando o creme de gemas dobrar de volume, acrescente creme de iogurte e chocolate. Aqueça suavemente a gelatina já hidratada no micro-ondas em potência média (50%) por cerca de 20 segundos e adicione à mistura. Retire da batedeira, acrescente as claras em neve aos poucos e misture delicadamente, incorporando de baixo para cima.

Montagem
Envolva os discos de bolo com tiras de acetato (4,5 cm x 20 cm) bem ajustadas com fita adesiva. Pincele os discos com leite, para umedecer, e coloque uma framboesa sobre cada disco. Em seguida, despeje a mousse até a borda, nivelando com uma espátula. Leve à geladeira por 4 horas para que a mousse fique firme e descole delicadamente as tiras de acetato. Espalhe o chocolate branco sobre 10 tiras de acetato (20 cm x 3 cm) e deixe secar por 1 minuto, para que ainda esteja maleável. Envolva as laterais da sobremesa com as tiras e leve à geladeira por mais 15 minutos. Descole-as delicadamente das sobremesas, decore com o recheio de frutas vermelhas e finalize com uma cereja no topo.

Receita cortesia de Harald Chocolates.