Faça a receita do frango frito do ex-Masterchef André Pionteke

O chef André Pionteke, que esteve na edição 2018 do Masterchef Profissionais, compartilha a receita de frango frito do Kitsune, restaurante que ele chefia em Curitiba. Confira o passo a passo, prepare e delicie-se.

Ingredientes

– 200g de coxa e sobrecoxa de frango sem osso
– 1 dente de alho
– 1/2 cebola picada
– 1 maço de cebolinha picada
– Gengibre (mesma quantidade que o alho)
– 1/2 colher de sopa de sal
– Porção pequena de salsinha
– 2 colheres de sopa de polvilho doce
– Vinagre
– Pimenta do reino
– Geleia de pimenta
– Amendoim
– Gergelim

Preparo

Corte a coxa e sobrecoxa de frango em cubos de aproximadamente 2,5 cm cada. Reserve.

No liquidificador, adicione gengibre, alho, cebola, cebolinha, vinagre e pimenta e bata até criar a consistência de um suco. Coloque o líquido na carne de frango juntamente com sal e pimenta do reino, deixe reservado por no mínimo 8 horas e depois leve à geladeira.

Em uma panela esquente óleo a 150 graus, retire o frango da geladeira e coloque em um saco ou recipiente com tampa junto com o polvilho doce. Chacoalhe para que o polvilho envolva bem a carne. Frite. Quando ficar dourado, escorra do óleo, e adicione geleia de pimenta por cima junto com gergelim, amendoim, salsinha e a cebolinha picada para servir.

Receita cortesia de André Pionteke.