Deu fome? Faça a receita do queijo quente com cebola caramelizada

É impossível determinar quem foi o primeiro a colocar queijo entre duas fatias de pão e levar ao fogo até o queijo derreter. Mas a versão feita com pão de forma e queijo industrializado nasceu nos anos 1920 nos Estados Unidos, junto com a invenção do pão vendido em fatias no supermercado. Esse da foto leva mostarda dijon e a cebola agridoce – o segredo é fogo baixo e queijo ralado.

Ingredientes

Cebola agridoce
– 1 cebola roxa pequena
– 1 colher de sopa de azeite
– 1/2 colher de chá de açúcar mascavo
– 1/2 colher de sopa de vinagre balsâmico
– Uma pitada de sal
– pimenta-do-reino moída na hora

Montagem
– 2 fatias de pão de centeio
– 1 colher de sopa de manteiga amolecida
– 1/2 colher de chá de mostarda Dijon
– 1/3 de xícara de queijo canastra ralado

Preparo

1. Corte a cebola em fatias finas e refogue-a em azeite, mexendo, por 5 minutos, até amolecer. Ponha o açúcar mascavo e continue mexendo até caramelizar. Acrescente o sal e o vinagre balsâmico e misture até o vinagre reduzir, cerca de 2 minutos. Tempere com pimenta e ajuste o tempero. Transfira a cebola para um pote e não lave a frigideira. Espalhe a manteiga no pão (de um dos lados) e a mostarda do outro lado.
2. Leve a frigideira ao fogo baixo, ponha uma fatia de pão com a manteiga para baixo. Cubra com metade do queijo ralado, a cebola e o restante do queijo. Feche o sanduíche, com a outra fatia de pão (manteiga para cima).