Delícia: faça a receita da berinjela parmegiana com espaguete na manteiga

Quer começar a semana sem consumir proteína animal? Aposte nesta deliciosa receita de berinjela parmegiana com espaguete. Veja o passo a passo:

Ingredientes

– 500g de espaguete
– 1 vidro de molho pomodoro
– 2 berinjelas médias
– 2 ovos
– 100g de farinha de trigo
– 100g de farinha de rosca ou panko
– 100g de muçarela
– 50g de manteiga
– 6 folhas de sálvia
– óleo para fritura
– Sal e pimenta do reino preta a gosto

Preparo

Lave bem as berinjelas e corte em fatias médias. Tempere com sal e pimenta do reino preta. Empane as berinjelas passando na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca. Importante que todas as fatias passem pelas 3 etapas.

Frite as berinjelas, por imersão, no óleo quente, até que estejam douradas em ambos os lados. Escorra em papel toalha. Coloque as berinjelas empanadas e fritas em uma assadeira e distribua o molho sobre elas. Cubra com o queijo muçarela e leve ao forno já aquecido a 180ºC por 5 minutos. Enquanto isso, cozinhe o espaguete em abundante água fervente e salgada. Em uma frigideira, aqueça a manteiga e a sálvia em fogo baixo.

Faltando um minuto para finalizar o tempo indicado na embalagem, escorrer a massa e juntar a frigideira com a manteiga e sálvia. Adicionar uma concha da água do cozimento e cozinhar em fogo alto pelo minuto faltante. Temperar com sal e pimenta do reino. Sirva o parmegiana de berinjelas acompanhado da massa na manteiga e sálvia.

Receita cortesia de Barilla.