Dadinhos de tapioca com coalho sequinhos: aprenda a receita original

Um dos petiscos mais famosos do país é o dadinho de tapioca com queijo coalho, criação do badalado chef Rodrigo Oliveira, do Mocotó, localizado em São Paulo. A receita é simples, deliciosa e pode ser feita sem mistério em casa. Veja o passo a passo:

Ingredientes

– 1 L de leite
– 500 g de tapioca em flocos
– 500 g de queijo coalho ralado
– óleo para fritar

Preparo

Misture o queijo coalho e a tapioca, tempere com sal e pimenta do reino (branca ou preta). Ferva o leite e adicione à primeira mistura, vá mexendo sem parar até que se hidrate e vire uma massa. Despeje sobre uma travessa untada com óleo, na altura de um dedo e meio. Deixe com a superfície lisa, usando as costas de uma colher.

Deixe gelar na geladeira por cerca de uma hora. Corte em cubos e frite, de pouco em pouco, no óleo quente a 180ºC. Cuidado para não colocar muitas unidades, pois elas podem grudar. Escorra em papel toalha e sirva com geleia de pimenta ou melaço.

Se desejar, pode congelar os dadinhos antes de fritar e conservá-los no freezer para consumir quando desejar.