Cozinhando com Rochadel: faça rabanada recheada de doce de leite

O fim de ano sempre pede uma rabanada. Confesso não ser muito fã do quitute em sua forma clássica, então dei uma variada na receita para deixá-la ainda mais deliciosa.

O primeiro passo é servir logo depois de fritar, isso faz toda a diferença na textura, que fica crocante por fora e macia e molhadinha por dentro. Outra diferença é o banho do pão, ao invés de uma mistura de leite condensado e leite, uso um creme inglês clássico, mais suave e perfumado.

Assista ao vídeo, faça a receita refrescante e não se esqueça de postar em seus Stories do Instagram e marcar os perfis @andre.rochadel e @metropoles. Queremos ver como ficou! Bom apetite.

Ingredientes

– pão para rabanada (basta pedir nos mercados, se não tiver, use uma baguete dormida, conservada em saco plástico)
– 250ml de leite integral
– 3 gemas
– 100g de açúcar refinado
– 1 colher de sopa de essência de baunilha
– Mistura de uma xícara de açúcar para uma colher de sopa de canela em pó para empanar
– Doce de leite para rechear (do mais grosso)
– Óleo para fritar

Preparo

Corte o pão em fatias de três dedos e faça um corte no mesmo sentido, cortando 2/3 do diâmetro para rechear. Recheie com uma colher de sobremesa de doce de leite e feche a fatia. Reserve.

Para o creme inglês, ferva o leite, bata as gemas com o açúcar e adicione o leite fervente em fio, batendo bem para não talhar. Devolva ao fogo em fogo baixo, sempre mexendo, até que levante fervura novamente. Coloque em um bowl, adicione a essência de baunilha, misture e deixe esfriar.

Mergulhe as fatias recheadas no creme inglês até que fiquem bem ensopadas, dê uma sacudida para tirar o excesso. Leve ao óleo a 180°C até que dourem, escorra no papel toalha, passe na mistura de açúcar e canela e sirva imediatamente.