Cozinha afetiva: faça a canja de galinha com quinoa e legumes

Toda família tem sua receita de canja. Essa é especial, com ovo, quinoa e mix de legumes. Prepare em casa e confira.

Ingredientes

– 300g de quinoa cozida
– 230g de frango desfiado
– caldo de frango caseiro
– 2 ovos cozidos 6 minutos
– 1/2 cenoura picada em cubos pequenos
– 1 abobrinha picada em cubos pequenos sem sementes
– 1/2 maço de alho poro picado
– 1/2 maço de salsinha picada
– 1/2 colher de sopa de manteiga ghee
– Páprica picante a gosto
– Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Sopa
Em uma panela larga e de fundo grosso, adicione a manteiga ghee, a cenoura, abobrinha, o alho poró, alho e cebola e refogue em fogo médio por três a quatro minutos misturando sempre. Salpique sal e pimenta do reino.

Adicione o frango já desfiado e caldo de frango, adicione mais 100ml de água, tampe e cozinhe por 5 minutos até apurar todo o sabor. Por último, adicione a quinoa, misture as salsinhas picadas e finalize com ovos perfeitos por cima e a páprica.

Ovo
Coloque uma vasilha funda com água para ferver. Quando a água começar a ferver, coloque os ovos e marque seis minutos. Coloque um bowl ou vasilhame com água fria e gelo. Após os seis minutos, retire os ovos e coloque na água fria com gelo. Descasque e reserve.

Montagem
Em um prato fundo para sopa, sirva e finalize com queijo parmesão ralado fino, raspas de limão, páprica e ervas da sua preferência. E por cima o ovo partido ao meio.

Receita cortesia de chef Felipe Caputo.