Coronation chicken: aprenda a fazer a receita criada para Elizabeth II

A rainha Elizabeth II é uma fã inegável de gastronomia. A monarca não abre mão de um bom drinque, produz o próprio gin e segue, religiosamente, a forma inglesa de tomar o chá da tarde todos os dias. Para a surpresa de absolutamente ninguém, ela conta com uma receita queridinha feita exclusivamente para ela: o coronation chicken.

Criado por Angela Wood, o preparo é nada menos que um frango escaldado ao molho cremoso de curry e foi criado em 1953. Desde então, a iguaria se tornou um clássico da gastronomia britânica e pode ser encontrado em supermercados como uma refeição pronta, recheio de sanduíche ou em inúmeras variações em livros de receitas.

A ideia era de um prato que fosse um pouco apimentado, mas não muito, servido frio e com ingredientes que poderiam ser encontrados com facilidade no Reino Unido. Quer aprender a fazer? A chef revelou, em entrevista a BBC, os ingredientes e o passo a passo.

Confira:

Ingredientes

1kg de peito de frango

1 pau de canela

5 grãos de pimenta preta

1 pitada de açafrão (pode ser da terra)

1 colher de chá de sal

1 pedaço de 4cm de gengibre fresco

1 folha de louro

5 colheres de sopa de mango chutney

50 g de damascos picados em pedacinhos pequenos

2 colheres de sopa de curry em pó

2 colheres de chá de molho inglês

200 ml de maionese

100 ml de iogurte inteiro + 100 ml de creme de leite

Suco de um limão

Coentro fresco picadinho

Modo de preparo

Acomode o frango em uma panela grande com a parte do osso virada para baixo. Acrescente a canela, os grãos de pimenta, o açafrão, o sal, a folha de louro e metade do gengibre, coloque água mas não cubra completamente, deixe faltar 1 cm. Tampe e leve para ferver. Quando abrir fervura, vire o frango e reduza o fogo ao mínimo possível. Cozinhe em fogo baixíssimo por cerca de uma hora e meia ou até notar que o frango está completamente cozido.

Rale o restante do gengibre e reserve. Coloque o chutney de manga e os pedacinhos de damasco em uma tigela grande. Coloque o curry em pó em uma frigideira seca e limpa e esquente até sentir o perfume. Desligue o fogo e acrescente o gengibre ao curry ainda quente e misture. Acrescente o curry e o gengibre à mistura de damascos e chutney de manga. Junte o molho inglês, a maionese, o iogurte e o creme de leite e misture tudo muito bem, até conseguir um creme homogêneo.

Quando o frango estiver cozido, retire e deixe esfriar. Coe o caldo do cozimento e reserve. Despreze os ossos e a pele do frango e desfie toda a carne. Tempere com o suco de limão e leve à geladeira por meia hora. Acrescente o frango desfiado e o caldo da fervura (que a esta altura já deve estar frio) ao creme e misture muito bem. Cubra e leve à geladeira por pelo menos duas horas. Antes de servir espalhe coentro picadinho por cima (se gostar de coentro). Sirva com alface picado em tiras e rodelas de tomate e cada um monta seu sanduíche como preferir.

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