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A pimenta é uma planta muito popular no mundo todo e conquista diversos paladares. Existem vários tipos e está presente no prato dos seres humanos há séculos. Segundo historiadores, a pimenta vermelha surgiu no México por volta de 7 mil anos a.C e há 5 mil a.C. foi cultivada diversas espécies pelos indianos. Não demorou muito tempo para que se espalhassem ao redor do mundo e fossem aceitam em diversas culinárias.
As pimentas fazem parte da espécie de plantas Capsicum, e esse termo é usado com as de ardência, já pimentão é usado para as espécies doces. Cada tipo é usado para um tipo de prato e são classificadas em uma escala de ardência.
Por que a pimenta é ardida?
A maioria das pimentas, não são todas, são ardidas por causa de uma substância chamada capsaicina. Essa substância é capaz de ativar as células do sistema nervoso, que emitem uma sensação de perigo ao corpo. São as mesma células que são ativadas quando espetamos o dedo com agulha, por exemplo. Além disso, ao degustar uma pimenta com ardência mais alta, é comum a sensação de “queimação”, mas isso também é causado pela capsaicina, que atinge até 43º graus e avisa o neurônio nociceptor que algo está errado, trazendo essa sensação de queimação.
Conheça as pimentas mais populares no Brasil
Pimenta rosa
É originária da América do Sul e também é bem comum no Brasil. Não é picante e pode ser encontrada em supermercados e loja de especiarias. A pimenta rosa pode ser usada em diversos pratos, com peixes, frango e carnes vermelhas. Além disso, também pode ser adicionada no preparo de tortas e até de drinques como nas caipirinhas.
Biquinho
É muito popular no Brasil em diversas regiões. Não é apimentada, por isso é tão apreciada como um aperitivo. Pode ser encontrada no mercado, geralmente em conserva. É comum usar essa pimenta em pratos mais leves, como em saladas e grelhados. Mas também pode ser usada em hambúrgueres e até mesmo pizzas. Outra forma comum do uso in natura, é como decoração em diversos pratos.
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