Clássico brasileiro: faça a receita do acarajé em casa

Não precisa ir à Bahia para comer o acarajé completo, com caruru, vinagrete e vatapá. Basta seguir o passo a passo desta receita, fazer em casa e caprichar na pimenta!

Ingredientes

Bolinho do Acarajé
– 1/2 kg de feijão fradinho
– 3 cebolas
– Sal e pimenta a gosto

Vatapá
– 1/2 kg de pão francês
– 1/2 litro de leite de coco
– 2 colheres de azeite de dendê
– 1 cebola grande
– 1/2 xícara de coentro
– 1/2 xícara de cebolinha
– 1 xícara de castanha-de-caju
– 1 xícara de camarão
– 1 litro de leite

Caruru
– 10 quiabos em pedacinhos
– 150g de castanha-de-caju torradas
– 150g de amendoim torrado
– 150g de camarão seco
– 100g de farinha de mandioca
– 2 colheres de sopa de azeite de dendê
– 1 tomate
– 1 cebola
– Cheiro-verde (cebolinha, coentro e salsa)

Vinagrete
– 2 tomates
– 2 cebolas
– 2 pimentões
– 1 limão
– 15ml de azeite de oliva
– 2 kg de camarão médio com casca

Preparo

Para fazer a massa do acarajé, deixe o feijão na água por 24 horas e depois tire a sua casca. Bata tudo no liquidificador e reserve a massa. Para o vatapá, coloque os pães adormecidos em 1 litro de leite. Os outros ingredientes vão ao liquidificador. Adicione a mistura ao pão com leite e leve ao fogo até engrossar. Para o caruru, cozinhe o quiabo na água e no sal. Já mole, acrescente os outros ingredientes.

Para o vinagrete, corte os tomates, as cebolas e os pimentões em cubos, adicione o suco de limão e o azeite de oliva. À parte, frite no azeite o camarão inteiro com casca para acompanhar. Por fim, frite pequenas porções da massa de acarajé no azeite de dendê, coloque quatro bolinhos em um prato redondo e monte seu acarajé com vatapá, caruru, vinagrete e camarão, alternadamente.

Receita cortesia de Txai Resort Itacaré.