Cheio de sabor: faça um risoto cremoso de limão siciliano com cogumelos

Um bom risoto faz a diferença e é uma opção deliciosa tanto para almoços quanto jantares. Esta sugestão, de limão siciliano com cogumelos, é uma receita versátil e vai surpreender a todos. Veja o passo a passo:

Ingredientes

– 1 litro de caldo de legumes caseiro
– 200g de cogumelos paris fatiados
– 1/2 xícara de chá de cebola ralada
– 2 dentes de alho amassados
– 1 xícara de arroz arbóreo
– Suco de um limão siciliano
– Raspas da casca do limão
– 1 colher de café de sal
– 2 colher de sopa de azeite
– 1/3 de xícara de chá de vinho branco

Preparo

Aqueça uma colher de sopa de azeite e refogue metade da cebola, os cogumelos e metade do sal. Finalize com uma concha do caldo de legumes e reserva. Aqueça uma colher de sopa de azeite e refogue o restante da cebola e o alho. Acrescente o arroz, o sal, o vinho branco e o suco de limão. Refogue bem. Acrescente uma concha de caldo de legumes e, sempre mexendo, vá observando o caldo evaporar, acrescentando mais caldo aos poucos. Quando o arroz estiver al dente, acrescente a mistura da primeira panela e finalize o cozimento.

Receita cortesia de Oba Hortifruti.