Arrase no almoço de domingo com o bife à parmegiana com molho rústico

Que tal inovar o tradicional bife à parmegiana fazendo na churrasqueira com um delicioso molho rústico? Esta receita tem todo o passo a passo para você preparar sem mistério algum. Confira:

Ingredientes

– 1kg filé, coxão mole, miolo de alcatra ou patinho
– Sal
– 4 ovos
– Farinha panko ou de rosca
– 5 tomates
– 4 dentes de alho
– 1 cebola
– 1/2 xícara de azeite
– Pimenta-do-reino
– Cheiro verde
– Salsinha
– Cebolinha
– 200g de queijo muçarela
– 100g de queijo parmesão
– Mel
– Sal

Preparo

Grelhe o tomate, a cebola e o alho para o molho defumado. Reserve. Pegue a peça da carne e abra em bife. Coloque em saco plástico e amasse até ficar mais fino. Em uma forma, coloque os ovos, misture, e adicione e banhe o bife. Em outra forma coloque a farinha e empane o bife. Leve o bife para a churrasqueira no braseiro fraco (60cm da brasa), quando virar para assar o outro lado, tempere com sal, pimenta-do-reino, e cubra com o queijo muçarela.

Preparo do molho rústico: em uma vasilha coloque os tomates com pele e amasse. Adicione um fio de mel e misture. Tempere com pimenta-do-reino, azeite, pitada de sal, alho picado, cebola picada e misture tudo. Finalize com o cheiro verde, cebolinha e salsinha picada.

Em um refratário ou uma tábua, faça uma cama de molho rústico, coloque o bife à parmegiana, adicione o restante do molho rústico, e faz um acabamento com queijo parmesão e cheiro verde. Dica: para uma última derretida no queijo, coloque algumas brasas num refratário de alumínio e segure por poucos minutos em cima do bife. Pronto para servir.

Receita cortesia de Churrasqueadas.