Arrase na cozinha com a receita do cheesecake com mousse de chocolate

Um cheesecake não está completo sem uma saborosa cobertura. E que tal testar os limites da gostosura preparando um com cobertura de mousse de chocolate e crocante de amendoim? Com esta receita, não tem erro! Veja o passo a passo e arrase na cozinha.

Ingredientes

Base
– 3/4 do pacote de biscoito tipo maisena triturado
– 1/4 de xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente (ponto de pomada)

Recheio de cream cheese
– 450 g de cream cheese
– 1 xícara de açúcar
– 3 colheres de sopa de amido de milho
– 2 ovos médios
– 3/4 de xícara de creme de leite fresco
– 1 colher de sopa de extrato de baunilha

Cobertura mousse de chocolate
– 1 xícara de creme de leite fresco gelado batido em ponto de chantilly
– 1 e 1/2 xícaras e de chocolate meio amargo picado

Crocante de amendoim
– 1 e 1/2 xícaras de açúcar
– 1 xícara de amendoim (ou castanhas) torrado e triturado grosseiramente

Preparo

Aqueça o forno a 180° C. Triture os biscoitos e incorpore a manteiga em ponto de pomada. Forre com essa massa de biscoitos e manteiga, uma forma de aro removível (aprox. 24cm), apertando até subir ligeiramente pelas laterais. Leve a massa à geladeira por, pelo menos, 30 minutos.

Para o recheio, bata o cream cheese, o açúcar e o amido em velocidade baixa até ficar homogêneo. Incorpore, ainda batendo, os ovos, a baunilha e, por último incorpore devagar o creme de leite fresco já batido em ponto de chantilly.

Despeje o recheio cremoso por cima da base de biscoitos e leve para assar coberto com papel alumínio em banho maria por volta de 1 hora. Ele deve ficar levemente dourado. Desligue o forno e deixe o cheesecake dentro do forno com a porta entreaberta. Ele deve esfriar dentro do forno para não rachar. Com o cheesecake já frio e desenformado, prepare a mousse de chocolate batendo o creme de leite fresco gelado em ponto de chantilly e adicionando aos poucos o chocolate meio amargo que já foi derretido no microondas. Leve a mousse para gelar e prepare o crocante de amendoim.

Numa panela em fogo baixo, derreta o açúcar completamente e deixe atingir uma cor âmbar. Isso leva por volta de 10 minutos. Despeje sobre uma superfície untada com manteiga espalhando bem e cubra imediatamente com o amendoim levemente triturado. Deixe esfriar completamente até ficar rígido.

Para a montagem do cheesecake, triture bem metade do crocante de amendoim, quase formando uma farinha. Cubra o cheesecake e, em seguida, adicione a camada de mousse de chocolate. Decore com chocolate em pó e lascas do crocante de amendoim restante.

Receita cortesia de Philadelphia.