Aquafaba: como fazer e usar o substituto do ovo em receitas veganas
Saiba tudo sobre um dos segredos da confeitaria vegana e prepare um merengue de aquafaba delicioso sem nada de origem animal
atualizado
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Quando os veganos vão preparar uma receita doce, o que usam para substituir o ovo? Existem algumas opções possíveis, claro. Mas um jeito bem fácil de fazer isso é usar a aquafaba. O nome pode até intimidar, porém, o ingrediente é muito simples.
“Aquafaba nada mais é do que a água de cozimento de leguminosas, sendo a mais comum a do grão-de-bico pelo sabor mais neutro”, explica a nutricionista e gastrônoma Laura Franco. Essa alternativa acabou ficando famosa na culinária vegana, pois, quando batida, o resultado é bem próximo à clara em neve.
É possível utilizar tanto a água do grão-de-bico enlatado quanto fazer a sua própria aquafaba em casa. Além de não desperdiçar nada, você garante receitas sem nada de origem animal. O passo a passo para fazer a sua própria aquafaba é fácil: para cada xícara de grão de bico cru, adicione 3 xícaras de água. Em seguida, cozinhe e, depois, armazene na geladeira a água com o grão de bico de um dia para o outro. No dia seguinte, separe os grãos da água e, então, use-os como quiser.
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