Aprenda receita de bolo de fubá com requeijão de Ana Maria Braga

Ingredientes
Bolo
– 65 gramas (ou 1/3 xícara de chá) de manteiga em temperatura ambiente
– 150 gramas (ou ¾ xícara de chá) de açúcar
– 110 gramas (ou 1/3 xícara de chá + 1 colher de sopa) de requeijão
– 3 gemas
– 70 gramas (ou ½ xícara de chá) de farinha de trigo
– 70 gramas (ou ½ xícara de chá) de fubá
– 3 claras batidas em neve
– ½ colher de sopa de fermento químico em pó

Creme de requeijão
– 60 gramas (ou ¼ xícara de chá) de creme de leite fresco
– 100 gramas (ou ¼ xícara de chá + 1 colher de sopa) de leite condensado
– 110 gramas (ou 1/3 xícara de chá + 1 colher de sopa) de requeijão
– 3 gramas de gelatina incolor hidratada em 15 mililitros de água e aquecida no micro-ondas por 10 segundos

Modo de preparo
Na batedeira coloque 65 gramas de manteiga em temperatura ambiente, 150 gramas de açúcar e bata em velocidade alta por 10 minutos. Desligue a batedeira, adicione 110 gramas de requeijão, 3 gemas, 70 gramas de farinha de trigo, 70 gramas de fubá e bata por mais 1 minuto em velocidade alta. Desligue a batedeira e incorpore lentamente 3 claras batidas em neve e ½ colher de sopa de fermento químico em pó. Distribua a massa em uma forma (23 centímetros x 10 centímetros x 6 centímetros de altura) untada com óleo e enfarinhada somente o fundo e leve ao forno pré-aquecido a 180° C por 40 minutos.

Creme: No liquidificador coloque 60 gramas de creme de leite fresco, 100 gramas de leite condensado, 110 gramas de requeijão e ligue o liquidificador. Adicione 3 gramas de gelatina incolor hidratada em 15 ml de água e aquecida no micro-ondas por 10 segundos e bata até ficar homogêneo (mais ou menos 30 segundos). Transfira para uma tigela e leve à geladeira por no mínimo 40 minutos. Quando for servir, retire da geladeira, misture com um batedor de arame até ficar cremoso, coloque em um saco de confeitar e sirva.

Fonte: GShow