Aprenda a receita do frango com lemon pepper e mostarda

Quer apostar em um prato cheio de sabor para o almoço? Que tal investir na receita de José Barattino, chef-executivo do Eataly, que ainda pode render uma boa sugestão de marmita para o trabalho? Confira o passo a passo do frango com lemon pepper e mostarda dijon, servido com arroz vermelho:

Ingredientes

Frango assado:

– 1 frango inteiro de aproximadamente 2kg
– 200 g de mostarda de dijon
– 20 g de lemon pepper
– 100 ml de vinho branco
– 800 ml de água
– 100 ml de suco de limão siciliano
– 60 g de sal
– 40 g de açúcar

Arroz vermelho:

– 100 g de arroz vermelho
– 1 cebola
– 1 cenoura
– 1 talo de salsão lavado
– 1 folha de louro
– 300 ml de água
– ½ cebola roxa em fatias finas
– 100 g de brócolis rama cortado grosseiramente
– 25 ml de azeite extra virgem
– 25 g de manteiga
– 1 maço pequeno de salsinha
– Sal a gosto

Preparo

Frango assado:

Misture todos os ingredientes em um recipiente fundo e coloque o frango. Deixe marinar por 24h. Retire o frango e elimine a marinada.  Coloque-o em uma assadeira, cubra com papel filme, e leve ao forno preaquecido a 180°C. Asse por 40 minutos, retire o papel e aumente o forno para 250°C e asse o frango por mais 10 minutos ou até que esteja dourado. Fatie o frango em pedações para facilitar a refeição e distribua entre as marmitas.

Arroz:

Comece pelo caldo de legumes, em uma panela, coloque os legumes cortados grosseiramente, deixe ferver e baixe o fogo. Use o vapor para cozinhar o brócolis rama por cinco minutos com a ajuda de uma grade ou peça específica da panela.  Deixe o caldo cozinhas em fogo baixo por mais 25 minutos. Coe o líquido e reserve. Usando a mesma panela, refogue o arroz vermelho por 2 minutos, acrescentar o caldo de legumes, tempere com um pouco de sal e deixe em fogo médio por aproximadamente 35 minutos ou até que o arroz esteja cozido sem desmanchar. Acerte o sal. Derreta a manteiga em uma frigideira, acrescente a cebola roxa e mexa até dourar. Adicione o arroz vermelho cozido, o brócolis e a salsinha picada. Distrubua entre as marmitas.

Resfrie na geladeira e somente depois tampe as marmitas, caso contrário há risco de azedar.

Fonte: Panelinha / Estadão.