Aprenda a receita de uma saborosa feijoada vegetariana

Se a intenção nesse início de ano é reduzir a ingestão de qualquer tipo de carne, mas sem perder a criatividade, que tal preparar uma feijoada vegetariana? Confira:

Ingredientes:

500 g de feijão preto
6 xícara(s) (chá) de água
2 folha(s) de louro
4 dente(s) de alho amassados
1 molho de cebolinha verde picada
1 molho de salsinha picada
1 xícara(s) (chá) de cebola picada(s)
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 xícara de chuchu em cubos médios
1 xícara de cenoura em cubos médios
1 xícara de beterraba em cubos médios
1 xícara (chá) de tofu defumado em cubos médios
1 xícara de proteína texturizada de soja (pedaços grandes)
1 colher (café) de sal marinho
Pimenta-do-reino branca em pó a gosto
Cominho em pó a gosto

Modo de preparo
Deixar o feijão de molho em água por 12 horas. Descartar a água (preferencialmente troque a água uma vez no meio do processo de remolho). Lave em água corrente a proteína de soja, deixe de molho em água bem quente por 30 minutos. Enxágue e esprema. Em uma panela de pressão coloque o feijão e o louro e complete com água até três dedos acima do feijão. Cozinhe por 30 minutos e reserve (não cozinhe completamente, deixe um pouco ‘al dente’). Refogue no azeite o alho, a cebola, a soja e acrescente os demais ingredientes, menos o tofu e a salsinha que serão colocados por último. Acrescente o feijão ao refogado e deixe tudo cozinhar junto por mais tempo, cerca de 15 minutos, até os legumes ficarem macios e com a cor do feijão. Quando estiverem totalmente cozidos, acrescente o cheiro-verde, o tofu, os temperos verdes e a pimenta do reino. Cozinhe por mais 5 minutos.

Cortesia: Kurotel