Aprenda a preparar um delicioso Panetone low carb

As festas de final de ano costumam ser um martírio para quem está de dieta, mas há soluções voltadas à quem não deseja sair da linha. Um delicioso panetone low carb pode te ajudar a continuar em forma e ainda se deliciar na sobremesa.

INGREDIENTES:

– 200ml de água morna
– 2 xícaras de farinha de arroz integral ou farinha de sorgo
– 20g de fermento instantâneo (fermento para pão)
– 100g de polvilho doce
– 70g de fécula de batata
– 120g de açúcar de coco (ou mascavo ou demerara)
– 20g de semente de chia
– 10g de goma xantana
– 3 ovos orgânicos
– ½ xícara de óleo de coco
– 1 pitada de sal marinho moído
– 150g de pedaços de chocolate 70% cacau – sem açúcar, sem leite, sem glúten – ou frutas secas de sua preferência
– 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja

MODO DE PREPARO:

Misture delicadamente metade da quantidade da farinha de arroz integral, o fermento instantâneo e a água morna (se estiver muito quente vai “matar” seu fermento – a fermentação não vai acontecer de forma correta). Coloque na batedeira na velocidade mais baixa. Depois que incorporar todos os ingredientes, deixe a massa descansar em um bowl coberto com um pano de louça limpo e úmido, levando ao local mais quente da sua cozinha.

Após essa 1 hora, peneire o restante da farinha de arroz, o polvilho, a fécula de batata, o açúcar de coco e a goma xantana. Coloque no bowl da batedeira e misture com a velocidade mais baixa. Acrescente aos secos, os ovos inteiros e o óleo de coco (liquido). Misture bem. Acrescente aqui a massa que ficou crescendo por 1 hora, delicadamente, na velocidade mais baixa da batedeira. Após as duas massas estejam bem incorporadas, acrescente as raspas da laranja, o sal e o chocolate em pedaços. Distribua em 2 formas grandes de panetone ou em 8 pequenas. Deixe descansar por 40 minutos na própria forma. Leve ao forno pré-aquecido em 150ºC por 40 minutos. Se quiser, derreta um pouco de chocolate e passe em cima.

Receita cortesia Chef Funcional Lidiane Barbosa