Almoço em família: faça um fricassê de frango com batata-doce palha

Prepare uma cremosa receita de fricassê de frango com crocante de batata palha e aproveite o fim de semana com a família.

Creme de milho
– 1 lata de milho
– 1/2 cebola picada
– 1 dente de alho picado
– 200ml de creme de leite fresco
– 1 colher de sopa de margarina
– 1 colher de sopa de farinha de trigo
– sal, pimenta do reino e noz moscada à gosto

Frango cremoso
– 1 peito de frango com osso e com pele
– 1 cebola picada, 1 tomate picado
– 3 dentes de alho picados
– 1 colher de sopa margarina
– 200ml de leite de coco

Palha de batata-doce
– 2 batatas-doces
– 1 colher de sopa de azeite
– Sal e pimenta do reino à gosto

Para finalizar
– 1 xícara de chá de muçarela ralada

Frango cremoso
Doure a proteína em uma panela de pressão, caramelizando bem o fundo da panela. Acrescente água (quantidade suficiente para cobrir o frango) e com uma espátula de silicone solte toda a caramelização do fundo da panela. Tampe e deixe cozinhar na pressão por 20 minutos.

Depois que a pressão sair, retire a proteína da água, descarte a pele e desfie o frango com a ajuda de um garfo ou uma batedeira. Refogue na margarina o alho e a cebola, acrescente o tomate e refogue até murchar, e em seguida acrescente a proteína desfiada e misture bem. Finalize com o leite de coco e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Creme de milho
Derreta a margarina e doure a cebola e o alho. Acrescente a farinha de trigo e mexa bem por 2 minutos. Despeje o milho (sem o líquido) e refogue por 3 minutos. Por fim, adicione o creme de leite e deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo baixo. Tempere com sal, pimenta e noz moscada e bata em um liquidificador para obter o creme.

Palha de batata-doce
Rale as batatas em um ralador grosso. Misture bem com o azeite e espalhe em uma assadeira antiaderente. Coloque no forno a 170°C por cerca de 20 minutos ou até ficarem douradas. Retire do forno e espere esfriar para ficarem crocantes e soltar da assadeira. Tempere com sal e pimenta do reino.

Montagem
Coloque no fundo da travessa o frango, o creme de milho por cima e distribua a muçarela. Leve ao forno até gratinar. Atingido o ponto, finalize com os crisps de batata e sirva. A receita rende 4 porções e leva cerca de 60 minutos para ser finalizada.

Receita cortesia da Qualy.