Adoce o dia com cupcakes de cenoura com cobertura de chocolate

Difícil encontrar quem não goste de bolo de cenoura com cobertura de chocolate. Esta receita torna a delícia ainda mais fácil, em porções individuais na forma de cupcakes. Faça em casa e adoce seu dia.

Ingredientes

Massa
– 3 colheres de sopa de óleo de soja ou canola (30g)
– 1 cenoura, grande, higienizada (130g)
– 1 ovo (55 g)
– 1/3 xícara de açúcar (60g)
– 3/4 xícara de farinha de trigo (90g)
– 1/2 colher de sopa de fermento químico em pó (5g)

Cobertura
– 3/4 xícara de creme de leite batido em ponto de chantilly (180g)
– 1/2 xícara de chocolate meio amargo, picado (70g)

Preparo

Massa
Descasque a cenoura e corte-a em pedaços. Em um liquidificador coloque e leve para bater o óleo, as cenouras em pedaços, o ovo e o açúcar. Passe a mistura para uma vasilha, acrescente a farinha de trigo, o fermento em pó, misture bem e reserve.

Em uma assadeira, coloque formas de alumínio e dentro delas forminhas de papel. Às colheradas, coloque a massa dentro das forminhas e leve para assar, em forno já aquecido, à temperatura de 180ºC, por 30 minutos.

Cobertura
Em um micro-ondas, leve o chocolate para derreter e reserve. Em uma batedeira leve o creme de leite gelado para bater até ponto de chantilly. Junte o chocolate e bata mais um pouco só para misturar. Coloque a mistura em saco de confeiteiro e decore os cup cakes.

Receita cortesia de Bunge.