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Prepare geladeira e despensa com dicas da chef Rita Lobo

Sem previsão de retorno à normalidade, a crise gerada pelo novo coronavírus leva pessoas a se prepararem para longos períodos em casa

atualizado

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Mehrad Vosoughi/Unsplash
Prateleiras de super mercado
1 de 1 Prateleiras de super mercado - Foto: Mehrad Vosoughi/Unsplash

O isolamento social forçado pela pandemia do novo coronavírus obrigou muita gente a incluir um hábito na rotina: cozinhar em casa. Sabendo que vários leitores não têm o costume de fazer todas as refeições na própria cozinha, a chef Rita Lobo divulgou um guia com algumas dicas de ingredientes necessários para o período.

A cozinheira lembrou que a dieta brasileira é, ainda bem, alicerçada em grãos e alimentos não perecíveis como arroz e feijão. As dicas elaboradas por Rita abarcam não só o que vai na despensa, mas outros insumos que podem ser adquiridos em feiras e mercados, além de uma lista completa de temperos. Veja:

  • Sal e açúcar;
  • Azeite para refogar, assar, temperar e também para conservar, como é o caso do pesto;
  • Óleo vegetal neutro, de preferência de milho, para bolos de liquidificador, fazer pipoca e frituras;
  • Manteiga não só para passar no pão, mas para massas e farofas;
  • Pimenta do reino, preferencialmente em grãos para durar mais;
  • Especiarias como cominho, canela, cúrcuma, gengibre em pó, noz-moscada, páprica e semente de coentro;
  • Tahini, pasta de amendoim e shoyu são alternativas para variar o sabor e gerar pratos diferentões;
  • Mel, além de durar muito, é um alimento versátil;
  • Leite não só para consumo, mas para preparos que vão do bolo ao macarrão;
  • Queijos duráveis como meia-cura e parmesão;
  • Iogurte, como o leite, pode ser consumido in natura ou entrar em preparos como molhos de salada e sopas;
  • Grãos como arroz, feijão, lentilha, grão de bico, cuscuz marroquino ou de milho;
  • Macarrão é tão coringa quanto arroz e feijão;
  • Polenta pode ajudar a variar o carboidrato das refeições no dia-a-dia;
  • Tomate pelado e passata de tomate duram bastante e são versáteis;
  • Sardinha e atum em lata figuram em receitas práticas e fáceis;
  • Azeitonas, anchovas e alcaparras conferem intensidade a refeitas;
  • Farinhas de trigo, milho e mandioca têm usos diversos e são muito versáteis;
  • Polvilho azedo para quem quer fazer pão de queijo, polvilho doce para fazer tapioca;
  • Fubá para bolos, broas e até mesmo para massa de pizza;
  • Cebola, alho e limão são básicos para várias receitas;
  • Batata, batata doce, abóbora e inhame podem se alternar como opções de carboidrato;
  • Beterraba vira sopa, dá cor ao risoto e ao pão, além de virar salada e conservas;
  • Chuchu é um clássico da gastronomia nacional e resiste bem ao tempo;
  • Rabanetes devem ser comprados com as ramas para durar mais;
  • Acelga e repolho duram muito na geladeira e fazem parte de vários preparos;
  • Ovos, além de serem dos ingredientes mais versáteis de qualquer cozinha, são duráveis.

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