Prepare geladeira e despensa com dicas da chef Rita Lobo
Sem previsão de retorno à normalidade, a crise gerada pelo novo coronavírus leva pessoas a se prepararem para longos períodos em casa
atualizado
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O isolamento social forçado pela pandemia do novo coronavírus obrigou muita gente a incluir um hábito na rotina: cozinhar em casa. Sabendo que vários leitores não têm o costume de fazer todas as refeições na própria cozinha, a chef Rita Lobo divulgou um guia com algumas dicas de ingredientes necessários para o período.
A cozinheira lembrou que a dieta brasileira é, ainda bem, alicerçada em grãos e alimentos não perecíveis como arroz e feijão. As dicas elaboradas por Rita abarcam não só o que vai na despensa, mas outros insumos que podem ser adquiridos em feiras e mercados, além de uma lista completa de temperos. Veja:
- Sal e açúcar;
- Azeite para refogar, assar, temperar e também para conservar, como é o caso do pesto;
- Óleo vegetal neutro, de preferência de milho, para bolos de liquidificador, fazer pipoca e frituras;
- Manteiga não só para passar no pão, mas para massas e farofas;
- Pimenta do reino, preferencialmente em grãos para durar mais;
- Especiarias como cominho, canela, cúrcuma, gengibre em pó, noz-moscada, páprica e semente de coentro;
- Tahini, pasta de amendoim e shoyu são alternativas para variar o sabor e gerar pratos diferentões;
- Mel, além de durar muito, é um alimento versátil;
- Leite não só para consumo, mas para preparos que vão do bolo ao macarrão;
- Queijos duráveis como meia-cura e parmesão;
- Iogurte, como o leite, pode ser consumido in natura ou entrar em preparos como molhos de salada e sopas;
- Grãos como arroz, feijão, lentilha, grão de bico, cuscuz marroquino ou de milho;
- Macarrão é tão coringa quanto arroz e feijão;
- Polenta pode ajudar a variar o carboidrato das refeições no dia-a-dia;
- Tomate pelado e passata de tomate duram bastante e são versáteis;
- Sardinha e atum em lata figuram em receitas práticas e fáceis;
- Azeitonas, anchovas e alcaparras conferem intensidade a refeitas;
- Farinhas de trigo, milho e mandioca têm usos diversos e são muito versáteis;
- Polvilho azedo para quem quer fazer pão de queijo, polvilho doce para fazer tapioca;
- Fubá para bolos, broas e até mesmo para massa de pizza;
- Cebola, alho e limão são básicos para várias receitas;
- Batata, batata doce, abóbora e inhame podem se alternar como opções de carboidrato;
- Beterraba vira sopa, dá cor ao risoto e ao pão, além de virar salada e conservas;
- Chuchu é um clássico da gastronomia nacional e resiste bem ao tempo;
- Rabanetes devem ser comprados com as ramas para durar mais;
- Acelga e repolho duram muito na geladeira e fazem parte de vários preparos;
- Ovos, além de serem dos ingredientes mais versáteis de qualquer cozinha, são duráveis.