Cúrcuma: aprenda 4 receitas low carb e um doce com o açafrão-da-terra

A cúrcuma é amplamente encontrada em mercados e feiras, inclusive foi apontada como uma das tendências fitness de 2018. O ingrediente, apesar de saboroso e benéfico, deixa um sabor pesado e “terroso” nos preparos se mal utilizado.

Não se preocupe, o Metrópoles separou 5 receitas que utilizam bem essa raiz:

Frango com curry e cúrcuma
Ingredientes
– 2 peitos de frango cortados em cubos
– 1 cebola cortada em pétalas
– 200ml de leite de coco
– 1 colher de sopa de curry
– 1 colher de sopa de cúrcuma em pó
– Azeite e sal e pimenta o quanto baste
– 1 colher de sopa de coentro finamente picado

Preparo
Em uma frigideira grande, em fogo alto, dourar os cubos de frango no azeite temperados com sal. Adicionar as pétalas de cebola até que amaciem, abaixar o fogo para médio e adicionar o leite de coco, a cúrcuma e deixe cozinhar até que fique espesso. Para servir, finalize com o coentro picado.

Leite de ouro
Ingredientes
– 2 xícaras de leite (animal ou vegetal) de sua preferência
– 1 colher de chá de cúrcuma
– Meia colher de chá de canela
– 1 pitada de pimenta do reino moída
– 1 colher de café de gengibre ralado
– 1 colher de sopa de mel

Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador até que fique homogêneo. Esquente em uma panela por cerca de 5 minutos, beba ainda quente.

Pannacotta de cúrcuma
Ingredientes:
– 500ml de creme de leite fresco
– 90g de açúcar refinado
– 10g de gelatina incolor
– 1 colher de sopa de cúrcuma

Preparo
Deixar o creme de leite fresco ferver com o açúcar e a cúrcuma, retirar do fogo e bater vigorosamente com um fouet enquanto polvilha a gelatina em pó. Esperar resfriar até que chegue à temperatura ambiente, batendo de 5 em 5 minutos. Vigiar para que a gelatina não deposite no fundo. Colocar em uma forma e deixar na geladeira por 4 horas.

Creme de lentilha e cúrcuma
Ingredientes
– 300g de lentilhas
– Meia cebola finamente picada
– 1 dente de alho finamente picado
– 1 colher de chá de noz moscada moída
– 1 colher de sopa de cúrcuma em pó
– Sal quanto baste
– Meia cenoura bem picada
– Azeite

Preparo
Em uma panela média, puxar no azeite a cebola, o alho e a cenoura. Quando estiverem macias, adicionar a cúrcuma, sal e as lentilhas. Cobrir com água e deixar que cozinhe por cerca de 40 minutos, sempre cobrindo de água para não secar. Processe no liquidificador e sirva.

Abobrinha e berinjela apimentadas
Ingredientes
– 1 berinjela em cubos
– 1 abobrinha em cubos
– Meia cebola em pétalas
– 1 colher de chá de pimenta calabresa
– 1 colher de sobremesa de cúrcuma
– 2 dentes de alho finamente laminados
– Azeite
– Sal e pimenta a gosto
– 1 colher de sopa de passas brancas
– 2 colheres de sopa de balsâmico

Preparo
Puxar no azeite o alho com a cúrcuma e a pimenta calabresa até que esteja quase dourado. Em fogo médio, adicione a cebola e a abobrinha. Quando estiverem macias, acrescente a berinjela até que amacie, ponha o balsâmico, misture com cuidado para não quebrar os vegetais. Retire do fogo, coloque as passas e misture com cuidado. Sirva quente ou frio.