Cozinha de Solteiro: Will Peters prepara uma crema catalana
A clássica sobremesa espanhola é mais simples do que parece
atualizado
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A crema catalana é um parente catalão do crème brûlée e relativamente mais fácil de se fazer. Will Peters veio ao Cozinha de Solteiro com sua expertise em gastronomia espanhola para compartilhar esta receita.
O preparo é delicioso e rápido. Façam, compartilhem e não esqueçam de marcar @andre.rochadel e @williampeters para que possamos ver como ficou! Boa merenda!
Ingredientes (quatro porções):
– 500 ml de creme de leite fresco
– 5 gemas
– 120 g de açúcar
– Raspa de 1/3 limão siciliano
– Raspa de 1/3 limão taiti
– 2 cravos
– 1 pitada de canela
– Açúcar cristal para queimar
Preparo
Ferva o creme de leite com quase todo o açúcar, cravo, as raspas dos limões e a canela. Bata as gemas com o restante do açúcar. Ao levantar fervura, retire do fogo, coe e vá adicionando em fio às gemas e batendo constantemente. Devolva à panela e deixe cozinhar um pouco mexendo para engrossar.
Coloque nos ramequins e deixe esfriar. Quando estiver frio, coloque o açúcar cristal por cima e queime com um maçarico. Coma imediatamente.
