Cozinha de Solteiro: aprenda a preparar um risoto de verdade
Saiba todos os bizus para fazer o prato italiano com maestria
atualizado
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André Rochadel / Metrópoles
Hoje em dia, muita gente acha que sabe fazer risoto, mas serei categórico: a maioria esmagadora só sabe cozinhar arroz arbóreo… e mal. Foram oito anos trabalhando com essa receita e, três deles, com um dos mestres da área: Luciano Boseggia. Assim, eu me sinto à vontade em apresentar essas técnicas para você.
Neste Cozinha de Solteiro, ensinarei como fazer um caldo de legumes e preparar um risoto base pré-cozido. A partir dele, faremos um clássico risoto parmiggiano (de parmesão). Percebam que não escondi nenhum bizu, nenhum pulo do gato.
