Aprenda duas receitas com endívia, vegetal perfeito para pratos leves

A endívia não costuma estar na cesta de compras do brasileiro. É mais comumente encontrada nas receitas ditas gourmet dos restaurantes. Certamente, isso acontece porque poucos sabem que  essa hortaliça de folhas levemente amargas e crocantes tem valor calórico extremamente baixo e, por isso mesmo, é ideal para quem procura uma alimentação leve.

De acordo com o site deWit — única produtora da hortaliça no país, localizada em Holambra (SP) — 95% das folhas de endívias são água. Portanto, para quem está em dieta para perda de peso, é perfeita. Pode substituir torradas na hora de servir pastas e patês e ocupar o lugar da batata frita em pratos que exigem crocância. Você pode começar provando o vegetal com essas duas receitas:

Caldo vegano de endívias, cebola e batata

Ingredientes:
3 endívias
1 cebola grande
2 batatas médias
Azeite
Sal
Pimenta
Cebolinha

Modo de preparo:
– Lave as endívias, remova o talo e as folhas do centro
– Corte as endívias e as batatas em fatias
– Pique a cebola e as coloque para refogar no azeite
– Acrescente as endívias e refogue por mais dois minutos (até que fiquem levemente douradas)
– Adicione a água e a batata, o sal e a pimenta
– Deixar cozinhar por cerca de 20 minutos, até que a batata esteja macia
– Bata no liquidificador

Salada fitness de endívias com frango

Ingredientes:
250g de frango desfiado
2 endívias
1/2 alface
2 tomates
1/2 pimentão vermelho
4 colheres de sopa de broto de feijão
1/2 lata de milho cozido
Molho vinagrete

Modo de preparo:
– Desfolhe as endívias e corte a alface em pedaços médios
– Corte os tomates em gomos e o pimentão em tirinhas finas
– Coloque todos os ingredientes harmoniosamente em uma saladeira e tempere com molho vinagrete