Aprenda a fazer vários doces deliciosos na travessa

Pavê é para os iniciantes. As sobremesas em travessas agora são a nova moda na gastronomia: o bombom de morango é o mais conhecido. No entanto, quem segue os perfis bombados de gastronomia sabe muito bem que dá para fazer de tudo um refratário, até ovo de Páscoa.

Mais do que apenas jogar todos os ingredientes em uma travessa, a moda faz sucesso porque o resultado permite visualizar melhor o recheio pelas bordas do vidro. Além disso, como as tigelas costumam ser bem grandes, a opção é uma saída excelente para alimentar famílias grandes em datas comemorativas ou fazer aquela reunião com os amigos.

As receitas de docinhos na travessa são deliciosas. Selecionamos seis versões, que incluem tentativas curiosas, como a do ovo de Páscoa, e outras mais ousadas, por exemplo, o pão de mel. Confira:

Pão de Mel

• Massa:

– 1/2 xícara de mel
– 2 xícaras de leite integral
– 1 xícara de açúcar mascavo
– 1 colher (sopa) de canela em pó
– 2 xícaras de farinha de trigo
– 1 xícara de chocolate em pó
– 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
– 1 colher (sopa) de fermento em pó

• Recheio:

– 
500g de chocolate ao leite derretido
– 1 caixinha de creme de leite
– 300g de doce de leite
– raspas de chocolate a gosto

• Calda:

– 1 xícara de água
– 2 colheres (sopa) de mel

Modo de Preparo

– Adicione o mel, o leite, o açúcar mascavo, a canela em pó, a farinha de trigo, o chocolate em pó, o bicarbonato e o fermento em pó em uma tigela. Misture bem e coloca em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno a 180 ºC por 40 minutos.

– Em outro recipiente misture o chocolate ao leite derretido com o creme de leite.

– Depois que o pão de mel estiver assado, deixe esfriar um pouco. Então, adicione metade da massa já cozida em uma travessa. Adicione metade da calda de água e mel misturados. Coloque o doce de leite molhando toda a superfície da massa.

– Adicione a outra metade do pão de mel, faça furinhos e molhe a massa com o restante da calda e em seguida adicione a ganache de chocolate. Finalize com raspas de chocolate.

Beijinho

Ingredientes

– 2 latas de leite condensado
– 4 colheres (sopa) de margarina
– 1 vidro de leite de coco (200ml)
– 3 xícaras (chá) de coco ralado
– 180g de chocolate amargo picado
– 2 caixas de creme de leite (400g)
– Cravos-da-índia para decorar

Modo de Preparo

– Em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado, a margarina, o leite de coco e o coco ralado, mexendo até engrossar e desgrudar do fundo da panela. Reserve.

– Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e misture com o creme de leite. Em um refratário médio, intercale camadas de creme de coco e de creme de chocolate, terminando em creme de coco. Decore com cravos e leve à geladeira por 2h antes de servir.

Cocada

Ingredientes

– 400g de coco fresco ralado em flocos
– 2 latas de leite condensado
– 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
– 1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
– 1 lata de água (use a lata de leite condensado vazia para medir)

• Cobertura

– 500g de chocolate meio amargo picado
– 1 caixa de creme de leite (200g)

Modo de Preparo

– Em uma panela, coloque o coco, o leite condensado, a manteiga, o leite, a água e leve ao fogo médio por 15 minutos, mexendo de vez em quando, ou até começar a soltar da panela. Cozinhe por mais 2 minutos, retire do fogo, coloque em um refratário médio e reserve.

– Em uma tigela, coloque os ingredientes da cobertura, misture e espalhe sobre a cocada no refratário. Leve à geladeira por 2h e sirva.

Paleta mexicana

Ingredientes

– 1kg de morango
– ½ xícara de açúcar
– 1 limão taiti pequeno
– 2 latas de leite condensado

Modo de Preparo

– No liquidificador, triture os morangos, o açúcar e o suco do limão. Coloque metade desse suco em uma travessa e leve ao freezer por 1h, pelo menos, ou até firmar bem.

– Faça uma camada de leite condensado e leve ao freezer por 2h ou até firmar bem.

– Cubra com o restante do suco de morango e levar ao freezer por, pelo menos, 4h antes de servir.

Ovo de Páscoa

Ingredientes

– 3 latas de leite condensado
– 2 colheres (sopa) de amido de milho
– 2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia como medida)
– 6 gemas
– 1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
– 2 caixas de creme de leite
– 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo derretido
– 1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada
– 2 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado

Modo de Preparo

– Em uma panela, coloque o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite, as gemas e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Desligue e acrescente a essência de baunilha.

– Espere esfriar e misture o creme de leite. Separe 1/3 da mistura e reserve.

– No creme restante, misture o chocolate amargo derretido. Em um refratário médio, faça uma camada com metade do creme de chocolate.

– Leve ao congelador por 15 minutos, retire e cubra com o creme branco reservado. Distribua a castanha de caju, volte ao congelador por mais 10 minutos e cubra com o creme de chocolate restante.

– Derreta o chocolate ao leite e espalhe sobre o creme. Leve à geladeira por 2h, antes de servir.

Torta de limão

Ingredientes

• Massa

– 1 e 1/2 pacote de biscoito maisena
– 5 colheres (sopa) de manteiga gelada em cubos

• Recheio e cobertura

– 1 caixa de gelatina sabor limão
– 1/2 xícara de água gelada
– 2 latas de leite condensado
– 1 xícara de suco de limão concentrado
– 1 lata de creme de leite
– 200ml de chantilly batido
– raspas da casca de um limão taiti para decorar

Modo de Preparo

– Triture o biscoito no liquidificador e despeje em uma tigela. Adicione a manteiga e amasse com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Forre o fundo e a lateral de uma travessa média com a massa.

– Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Reserve.

– Dissolva a gelatina na água morna. No liquidificador, bata a gelatina dissolvida, o leite condensado, o suco de limão e o creme de leite até obter um creme homogêneo. Espalhe na travessa e alise com uma espátula.

– Cubra com o chantilly batido e polvilhe as raspas de casca de limão. Leve à geladeira por 2h antes de servir.