Aprenda a fazer uma lasanha vegetariana

A lasanha, prato muito apreciado pelos seus sabores diversos, comumente é servida com molhos calóricos à base de carne e queijos. Desta vez, elegemos uma receita mais leve. A versão vegetariana proposta pela Kitchen Aid é feita com vegetais e ricota. Confira todos os ingredientes e delicie-se:

Ingredientes

– 1 receita de massa fresca
– 2 abobrinhas
– 1 pimentão vermelho
– 250g de tomates cereja
– 4 colheres de sopa de azeite
– 25g de queijo parmesão
– 1 maço de manjericão
– 2 colheres de sopa de azeite
– 250g de ricota
– Sal e pimenta a gosto

Molho béchamel

Ingredientes

– 1 cebola pequena cortada ao meio
– 1 folha de louro grande
– 300ml de leite
– 40g de manteiga
– 40g de farinha de trigo
– Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Modo de preparo do molho

Ferva o leite em uma panela e despeje-o em um bowl, juntando a cebola e o louro. Deixe repousar por 15 minutos e descarte os temperos. Reserve o leite. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo e acrescente a farinha de trigo, refogando-a por dois minutos. Retire a panela do fogo e adicione o leite temperado aos poucos, mexendo agilmente para que a farinha não empelote durante o processo. Se preferir, utilize um fouet para facilitar a mistura dos ingredientes. Retorne a panela ao fogo baixo e continue a mexer sempre, até que o molho engrosse, fique liso e homogêneo. Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada e sirva em seguida.

 

Modo de preparo da lasanha

Pegue a massa fresca e o molho béchamel e reserve. Pré-aqueça o forno a 220°C, corte a massa em retângulos de 12×10 cm e cozinhe até ficar al dente. Corte os vegetais em lâminas e asse, cobertos por um fio de azeite, por 15 minutos. Acrescente os tomates cereja e asse por mais 5 minutos.

Misture o queijo parmesão, o manjericão picado, o azeite e a ricota. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.

Com tudo pronto, comece a montagem da lasanha, começando com a massa, seguida do molho béchamel, vegetais e queijo. Continue a intercalar as camadas até preencher a forma. Regue com azeite, salpique mais queijo parmesão e leve para assar por 10 minutos, em forno pré-aquecido a 220°C. Sirva em seguida.