Gastronomia: veja 13 opções de cursos em dezembro em Brasília
De cursos profissionalizantes a oficinas com foco nas festas de fim de ano, não faltam opções para o brasiliense aprender a cozinhar
atualizado
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Quem quer aprender a cozinhar – ou a degustar cafés e vinhos – ainda consegue entender uma coisinha ou duas em 2019: o mês de dezembro está repleto de cursos relacionados a gastronomia, desde a aula voltada aos curiosos até cursos profissionalizantes. No Ernesto Cafés Especiais, serão quatro aulas completamente diferentes, pensadas nas demandas que o público que a cafeteria vinha fazendo.
“Escolhemos assuntos que sempre suscitam dúvidas e debates acalorados no dia-a-dia da cafeteria e em sala de aula. Com a intenção de enriquecer a discussão sobre cafés especiais em todos os espaços, pensamos cursos para clientes, profissionais e curiosos”, comenta Luciana Araújo, barista da casa.
Aula especial de Natal
Para fechar o ano, o chef Paulo Tarso vai ministrar uma aula especial no dia 10, sobre a ceia de Natal. O aluno vai sair de lá sabendo preparar um menu completo, com direito a farofa de panko com castanha do Pará e torresmo, purê de maçã, porqueta pururucada, frango caipira ao estilo do peru natalino, vegetais marinados e rabanada francesa. A aula custa R$ 450 e as inscrições devem ser feitas online.
Bacalhau e gastronomia portuguesa
Ainda na programação do chef Paulo Tarso, ele vai ensinar, no próximo dia 9, diversos preparos clássicos da cozinha lusitana. Além de trabalhar o peixe salgado ou fresco, vai ensinar receitas como bolinho de bacalhau, lombo de bacalhau na brasa, bacalhau com natas, arroz com brócolis e batatas ao murro. A aula custa R$ 450 e as inscrições devem ser feitas no site do chef.
Cozinha básica
O Senac Taguatinga (QNG, Área Especial 39) oferece uma última turma de cozinha básica em 2019, começando no dia 9: com 20 horas-aula, a proposta é que o aluno aprenda a elaborar cardápios e a preparar pratos variados da gastronomia brasileira. O curso custa R$ 350 e pode ter o valor dividido em até quatro vezes. As inscrições devem ser feitas no site do Senac.
Curso de barista
A escola Los Feliz, da professora Sulayne Shiratori, vai promover um curso profissionalizante de barista. O aluno vai aprender inicialmente uma parte teórica, onde a instrutora vai explicar como o grão de café chega à xícara. Depois, no módulo prático, ela vai ensinar a manipular a máquina de espresso e a elaborar bebidas clássicas como o cappuccino. Por fim, no módulo final, Sulayne vai transmitir conhecimentos básicos de métodos filtrados e de torra caseira em parceria com a torrefação Together. As aulas acontecem no dia 7, das 10h às 19h; no dia 8, das 13h às 19h; e no dia 14, das 19h às 21h30. O curso custa R$ 960 e as inscrições devem ser feitas via WhatsApp, através do telefone (61) 98451-0004.
Curso de ceia de Natal
O chef Henrique Salsano vai promover dois dias de curso prático para aprender a fazer uma ceia de Natal. No dia 6, a turma vai aprender a fazer biscoitos de gengibre, rabanada e bûche de noel. A segunda aula acontece no dia 13, quando a turma deve aprender os preparos de arroz de amêndoas, farofa de bacon e ameixa seca e lombo recheado. Os encontros vão das 19h às 22h, na escola do chef, e o curso completo custa R$ 450. As inscrições devem ser feitas no site da escola.
Curso de espresso caseiro
A barista Mariana Mesquita vai desmistificar a ideia de que o café espresso só é possível na cafeteria. Depois de abordar a teoria do método de extração, a professora vai ensinar a turma os principais métodos caseiros de extração de um bom espresso. A aula acontece no dia 22, das 9h30 às 12h30, no Ernesto Sul (115 Sul). O curso custa R$ 300 e as inscrições devem ser feitas pelo e-mail luciana@ernestocafesespeciais.com.br.
Curso de hambúrguer gourmet
Ainda no Senac Taguatinga, começa, nesta segunda-feira (02/12/2019), um curso de hambúrguer gourmet. As aulas, voltadas para maiores de 18 anos com Ensino Fundamental completo, vão abordar novas receitas, técnicas e combinações para o tradicional prato americano. O curso custa R$ 420 e pode ser dividido em até quatro vezes. As inscrições devem ser feitas no site do Senac.
Curso introdutório de análise sensorial
A barista Luciana Araújo vai aprofundar os conhecimentos dos alunos sobre a análise sensorial do café especial: a proposta é que a pessoa aprenda quais são as tais notas sensoriais e como percebê-las. É um curso ótimo para iniciantes e vai abordar sobre qualidade no café, roda de sabores e de onde eles vêm, e qual a técnica correta para provar um café. A aula acontece no dia 14, das 9h às 13h, no Ernesto Sul (115 Sul). O curso custa R$ 250 e as inscrições devem ser feitas pelo e-mail luciana@ernestocafesespeciais.com.br.
Cursos de vinhos
A sommelière Etiene Carvalho vai ministrar duas oficinas relacionadas a vinho em dezembro. Nos dias 3 e 12, ela vai ensinar a degustar espumantes e champanhe: o curso vai abordar métodos de produção, regiões mais importantes, diferenças entre espumante e champagne e outros temas para quem está começando a estudar o assunto. Cada experiência dá direito a seis taças da bebida por participante. Todos os cursos acontecem no Vinito (408 Sul), às 19h30, e custam R$ 129,90. As inscrições devem ser feitas pelo telefone (61) 3553-9099.
Fotografia e administração de mídias sociais para pequenos negócios
A barista e fotógrafa Raissa Azeredo vai compartilhar um pouco de seus conhecimentos com a câmera e as redes sociais com os alunos. A ideia é mostrar a importância de uma boa administração das mídias, além de fotografias de qualidade para o pequeno empresário. O curso também ajuda fotógrafos iniciantes e vai abordar aspectos como as diferentes plataformas disponíveis, a periodicidade de postagens, estilo de comunicação, além de equipamento e aplicativos de edição de fotos. A aula acontece no dia 21, das 10h às 15h, com uma hora de intervalo para o almoço, no Ernesto Sul (115 Sul). O curso custa R$ 250 e as inscrições devem ser feitas pelo e-mail luciana@ernestocafesespeciais.com.br.
Oficinas de gastronomia
O Senac Gastronomia (SCS, Quadra 5, Bloco C) realiza, às quartas-feiras, oficinas básicas de culinária. O mês de dezembro terá duas aulas focadas nas festas de fim de ano: no dia 4, os alunos vão aprender a preparar uma ceia de Natal. Na semana seguinte, no dia 11, a turma terá um curso para a ceia de Reveillon. Todas as aulas custam R$ 49,90 e acontecem das 14h às 17h35. As inscrições devem ser feitas presencialmente na escola.
Oficina de Harmonização de Pães e Cafés Especiais
A dupla por trás da Bella Focaccia, João Rodrigues e Caio Cézar, vai ministrar cursos de harmonização de pães de fermentação natural com cafés especiais. Serão quatro grãos diferentes extraídos em outros quatro métodos, cada um escoltado por um pão diferente. O bate papo vai abarcar as duas áreas da gastronomia. As aulas acontecem nos dias 7 e 21, às 17h, na varanda da padaria (SHIN, CA 2, Bloco V, Loja 3). A inscrição custa R$ 90 e pode ser feita no e-mail: bellafocaccia@gmail.com.
Tudo o que você sempre quis saber sobre o coldbrew
A extração gelada do café especial gerou tanta curiosidade entre os alunos dos curso no Ernesto que a casa decidiu criar um curso voltado exclusivamente para o método. Ministrada pela barista Mariana Mesquita, a aula vai abarcar as variáveis de extração e como cada uma delas influencia o sabor da bebida, como escolher o melhor café e qual é o equipamento necessário para prepará-lo. O encontro acontece no dia 8, das 9h30 às 12h30, no Ernesto Sul (115 Sul). O curso custa R$ 200 e as inscrições devem ser feitas pelo e-mail luciana@ernestocafesespeciais.com.br.
