Dia Mundial do Vegetarianismo: 5 receitas para comemorar a data

Quem segue uma alimentação vegetariana não consome carne vermelha, peixe ou frango. Mesmo sem proteínas de origem animal, engana-se quem pensa que a refeição vegetariana é sem graça e não tem adesão popular. De acordo com dados de 2021 da Inteligência em Pesquisa e Consultoria (Ipec), 46% dos brasileiros não consomem carne pelo menos uma vez na semana, por vontade própria.

Seja você vegetariano ou não, confira abaixo uma lista de pratos sem carne que são deliciosos. Bem suculentas e temperadas, essas receitas são uma ótima opção para um almoço em família. Experimente!

Suflê de legumes e queijo

Ingredientes
2 batatas em cubos
1 cenoura em cubos
1 xícara (chá) de vagem picada
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de queijo muçarela em cubos
4 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (café) de fermento em pó
5 ovos (claras e gemas separadas)
Óleo para untar
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo
Cozinhe a batata, a cenoura e a vagem em água e sal até que fiquem macias.
Escorra, coloque em uma tigela e deixe amornar. Adicione a muçarela, misture e reserve.

Em outra tigela, misture o óleo, a farinha, o leite, o fermento e as gemas. Acrescente aos legumes reservados, tempere com sal e misture.

Em outra tigela, bata as claras em neve, despeje na mistura anterior e misture delicadamente.
Divida a massa em refratários individuais untados, polvilhe com o parmesão e coloque um ao lado do outro em uma fôrma grande. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Sirva o suflê de legumes e queijo em seguida.

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