Veja seis receitas para ter um dia de alimentação low carb

Sanduíche de abobrinha com queijo: INGREDIENTES: 4 xícaras de abobrinha crua ralada (cerca de 2 abobrinhas); 2 ovos; 2 colheres de sopa de farinha de amêndoa; 1/2 xícara de queijo parmesão ralado; 2 fatias grossas de queijo muçarela; Sal e pimenta-do-reino a gosto. MODO DE PREPARO: Pré-aqueça o forno a 180º e forre uma forma com papel manteiga. Deixe a abobrinha descansar por 10 minutos em uma tigela para que solte a água. Seque todo o líquido usando papel toalha. Adicione os ovos, a farinha de amêndoas, o queijo parmesão ralado e a pimenta-do-reino. Bata até obter uma mistura homogênea. Divida a massa em quatro partes iguais e coloque na assadeira forrada com papel manteiga. Com uma espátula, espalhe e deixe formar quatro pedaços. Leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até dourar. Com cuidado e usando a espátula vire os pães e asse por mais 10 minutos. Retire do forno, monte o sanduíche com as fatias de queijo entre os dois pães de abobrinha deixando o lado mais crocante das fatias para fora. Leve ao forno e asse até o queijo derreter. Rende dois sanduíches.

Panqueca de coco (low carb): INGREDIENTES: 1 colher de sopa de coco ralado seco; 3 colheres de sopa de farinha de amêndoas ou de qualquer outra oleaginosa (castanha-do-pará, amendoim); 1 ovo (se for pequeno, use 2); 1 colher de sopa de stévia granulada ou xilitol; MODO DE PREPARO: Misture todos os ingredientes com um mixer; unte a frigideira com óleo de coco e coloque a mistura em fogo baixo. Asse de um lado e depois do outro, sempre observando para não queimar. Adicione manteiga de amendoim ou de amêndoas como cobertura e sirva.

Tabule de couve-flor: INGREDIENTES ½ couve-flor média ou 1 pequena;½ cebola roxa;½ pepino japonês;2 tomates maduros médios, sem sementes em cubos;¼ pimentão amarelo;¼ de pimentão vermelho;½ maço de salsinha picada;3 colheres (sopa) hortelã picado;3 colheres (sopa) azeite;1 limão;sal e pimenta a gosto.MODO DE PREPAROCorte a couve flor em floretes. Lave e higienize; bata a couve-flor no processador até que ela adquira uma consistência granulada. Repita o processo até finalizar toda a couve-flor. Reserve. Pique a cebola, o pepino, os pimentões e o tomate sem semente em cubos pequenos. E a salsinha e a hortelã pique bem fininho. Coloque a couve-flor processada, a cebola, o tomate, pimentão, pepino, salsinha e hortelã em um bowl. Tempere com sal, pimenta, azeite e limão e misture bem. Sirva.

Peito de frango com quinoa e brócolis: INGREDIENTES: 2 xícaras de caldo de galinha; 1 xícara de leite vegetal magro (como leite de amêndoas, de soja, arroz); ½ xícara de farinha de aveia; 2 xícaras de água; 1 xícara de quinoa crua, lavada; 500 gramas de peito de frango sem pele; Sal e pimenta-do-reino a gosto; ¼ xícara de queijo parmesão ralado; 3 xícaras de brócolis frescos. MODO DE PREPARO: Pré-aqueça o forno a 200°C e unte uma assadeira. Ferva o caldo de galinha e ½ xícara de leite a em fogo baixo. Bata a outra ½ xícara de leite com a farinha de aveia; adicione a mistura ao líquido e mexa até obter um molho cremoso e suave. Numa tigela grande, misture o molho de 1º passo, uma xícara de água, a quinoa. Despeje a mistura na assadeira previamente preparada. Corte os peitos de frango em tiras finas e coloque-as por cima da mistura de quinoa. Polvilhe com o sal e pimenta. Asse descoberto durante 30 minutos. Enquanto a assadeira está no forno, coloque os brócolis na água a ferva durante um minuto, até que fiquem com uma cor verde brilhante e, em seguida, passe-os na água fria. Reserve. Retire a assadeira do forno, verifique e se necessário, asse por mais 10-15 minutos, até obter a consistência certa. Adicione os brócolis e um pouco de água (uma xícara), até conseguir obter uma consistência cremosa e suave. Cubra com o queijo ralado e leve ao forno por mais 5 minutos, ou apenas durante o tempo necessário para derreter o queijo.

Sopa cremosa de palmito: INGREDIENTES: 250g de palmitos em conserva; 1 colher (sopa) de óleo de coco; 1 cebola média ralada; 1 dente de alho amassado; 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; 3 xícaras (chá) de caldo de galinha; 1 xícara (chá) de leite magro; sal e pimenta a gosto; pedaços de palmito para servir. MODO DE PREPARO: Em uma panela, coloque uma colher de óleo de coco, refogue o alho, a cebola e 250g de palmitos. Cozinhe por 3 minutos. Acrescente duas colheres de farinha de trigo. Junte 3 xícaras de caldo de galinha, lentamente, sempre mexendo. Cozinhe por 10 minutos. Deixe descansar por 15 minutos e bata no liquidificador. Adicione sal, a pimenta e 1 xícara de leite. Ferva por 5 minutos. Decore com pedacinhos de palmito e sirva.

Abacates recheados com ovos e salmão defumado: INGREDIENTES: 4 abacates 100 g de salmão defumado; 8 ovos; Sal a gosto; Pimenta-preta; Pimenta vermelha; Endro (dill) fresco. MODO DE PREPARO: Pré-aqueça o forno a 200º C. Corte os abacates ao meio e retire o caroço. Se o buraco ficar muito pequeno, retire mais um bocadinho de abacate com a ajuda de uma colher até caber um ovo. Coloque as metades dos abacates por cima de um papel vegetal num tabuleiro. Disponha as tiras do salmão defumado. Abra cada ovo e, com a ajuda de uma colher, coloque a gema e o máximo de clara que conseguir dentro de cada metade de abacate. Tempere cada gema de ovo com sal e pimenta. Coloque cuidadosamente o tabuleiro no forno e deixe cozinhar entre 15 a 20 minutos. Por fim, tempere com endro fresco por cima de cada abacate. Sirva quente.