UK Skenta: o food truck que oferece a terapia do hambúrguer

Quando se vai a um lugar comer, o pensamento principal é sempre voltado ao sabor dos pratos e aos preços. Porém, no caso do United Kingdom of Skenta, o food truck tem outra função: oferece a terapia do hambúrguer.

Além de ser um dos poucos lugares em Brasília que serve pão australiano, o UK Skenta conquista clientes por causa da forma de atendimento dos donos, Alexandre Pontual e Caroline Degraf. Aberto desde julho de 2015, o truck serve hambúrgueres gourmet. Apesar de recente, acumula boas histórias, nas quais o brasiliense é sempre quem manda.

Terapia do hambúrguer
Conhecido pelos clientes como “contador de causos”, o próprio Alexandre admite que costuma fazer amizade com os frequentadores do truck.

Gosto dessa pegada 1 a 1, em que a gente conversa com as pessoas e as trata bem. É por isso mesmo que eu não subo na cozinha, eu fico sempre do lado de fora do caminhão, circulando pelas mesas. O espaço ali em cima é para a Carol trabalhar à vontade. Se o cara não sai da cozinha, o ouvido vai fechando, e ele passa a não compreender bem os desejos do cliente e do público

Alexandre Pontual

O casal Cyrio Dellezzopolles e Renata Ferreira chegam recebidos por abraços. Cyrio conta que frequenta o Skenta há um ano: “Vi a coisa ‘meio Inglaterra’ e fiquei curioso. Quando provei o pão, vi estrelinhas. Porém, naquele dia, meu cartão estava com problema e eu não pude pagar. O Alexandre me deixou ir embora, confiando que eu voltaria pra quitar a conta. Aquilo ficou na minha cabeça, a confiança.”

Por conta da forma de encarar o negócio, o que era para ser um local de concentração de amigos pré-balada acabou virando ponto de encontro de famílias e casais. “A gente até tem umas taças de vinho, porque muitos casais que moram por perto trazem a bebida de casa para tomar aqui. Eu e Carol não cobramos taxa de rolha, só um pouco do vinho pra dividir enquanto batemos um papo”, conta, em meio a risos.

Hoje, a proposta e o público não são mais confusos. Mas a ideia inicial do casal era outra: juntar a galera jovem para forrar a barriguinha e seguir para a balada. Alexandre traz esse conceito de empreendimentos anteriores: já comandou o bar Concentração (209 Sul) e o Praia (QI 9 do Lago Sul). Hoje, a ideia mudou e após o “ajuste fino de engrenagem” o resultado é esse: a união de pessoas.

Trabalho sério
A parte técnica de produção e montagem dos hambúrgueres fica por conta de Caroline Degraf, esposa de Alexandre. A carne (sempre fraldinha) e o pão (do tipo brioche) seguem influências australianas.

O cardápio conta com cinco opções fixas de hambúrguer , que saem por R$ 20, R$ 23 e R$ 35, a depender do sabor escolhido.

Além dos hamburguinhos, um item diferenciado é a batata frita da casa: leva bastante páprica e é acompanhada de um molho de alho com limão siciliano, que confere um sabor semelhante ao do sour cream norte-americano, porém de textura bem mais leve.

 

Desafio
Hoje o casal trata a maioria dos clientes pelo nome. Saindo da ideia de balada para ideia do gourmet, Alexandre avalia que se adaptou ao momento vivido pelos consumidores de Brasília.

Eu estou querendo resgatar a ida ao boteco de chinelo, a informalidade

Alexandre Pontual

Ainda assim, o food truck conserva algumas das características do passado do casal: as mesinhas de madeira dão um ar de barzinho, expostas à brisa das noites da capital.

A parte de cima do Skenta tem um palco preparado pra receber DJs, que fazem festinhas mais leves quando há alguma novidade no cardápio. Alguns lançamentos, inclusive, levam em conta as sugestões de quem come: o Stravaganza, hambúrguer rotativo do mês de julho, é preparado com redução de Aperol. Sugestão de um dos frequentadores assíduos da casa.

United Kingdom of Skenta
Terça a sábado, das 18h às 22h30, no Bolsão de Estacionamento da entrequadra 206/207 Sul. Mais informações: 99389 2814. Também pelo Instagram e Facebook, onde avisam caso haja mudanças no local do truck