Três lugares em Brasília que servem raclette, o queijo suíço derretido

Quando se fala naquele friozinho noturno desta época em Brasília, a maioria já pensa em comer um bom fondue, doce ou salgado. Porém, outra comidinha suíça ainda não tão conhecida também pode aquecer a noite. É a raclette (ou raclete).

A palavra raclette vem do francês (língua falada na Suíça, além do alemão) — racler significa, em português, raspar. O prato é também o nome do tipo de queijo utilizado para fazê-lo. A peça inteira é aquecida a uma temperatura baixa, até que a superfície se torne macia e derreta aos poucos.

Depois disso, o queijo é raspado sobre diferentes acompanhamentos. Os mais tradicionais são batatas assadas ou cozidas, peixes e salames. Três estabelecimentos em Brasília servem a delícia suíça para os dias de inverno:

La Bonne Fondue
Na casa especializada em fondues e raclettes, há apenas um tipo, a Raclette da Casa (R$ 166, para dois). Vem com mais de 15 acompanhamentos: queijo parmesão, brie, camarão, peixe, blanquet de peru, salame, picles, abobrinha, bacon, shitake, linguiça defumada, tomate italiano e batata bolinha estão entre as opções. O aparelho tem duas superfícies que são aquecidas. Na parte de cima são colocados os acompanhamentos. Na inferior, dentro de espátulas individuais, o queijo é acomodado. Depois de derretido é servido junto com as guarnições.
Setor de Clubes Esportivos Sul, Trecho 2, Conjunto 12, Lote 4, 61 3223-0005. Terça a sábado, das 19h à 0h; domingo, das 19h às 23h.

Swiss Gourmet
Itinerante, a Swiss está entre o food truck e a barraquinha. Circula por vários eventos da cidade com raclettes, fondues, burguers… São quatro formas de servir a raclette: tradicional (com batata regada a  azeite, ervas e frios), internacional (versão sem arroz de um famoso prato com camarão servido em uma barquinha assada), no burguer (hambúrguer de carne bovina, bacon, picles e molho especial) e na baguete (salsichão em baguete de 20cm com bacon e molho especial). Todos as raclettes têm o mesmo preço: R$ 25.
Na agenda da Swiss Gourmet, as próximas paradas são no Colégio Mackenzie (sábado, 10/6, das 10h às 18h), no Picnik (23/6 e 24/6, na Torre de TV, das 13h às 22h) e no Festival de Açaí e Sorvete (15/7 e 16/7, das 8h às 19h, no Parque da Cidade).

Favorito Foodtruck
O truck, que roda principalmente em Águas Claras e Riacho Fundo, trabalha com três tipos de hambúrgueres. Um deles é o Burguer Favorito, que leva a raclette. Custando R$ 26, é composto por pão brioche, 160g de blend de carne bovina, bacon crocante, rúcula, cebola e molho especial. A ideia e tecnologia foi trazida dos EUA (onde a raclette já é comum) pela família de um dos sócios, Diógenes Lopes. Juntamente com Carlos Cauhy ele comanda o Favorito.
A agenda do foodtruck é variável e atualizada pelo Facebook e Instagram.