#TBTTaypá: peruano dá início a celebração de 9 anos com minifestival
A casa revisita clássicos elaborados por Marco Espinoza
atualizado
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Em junho, o peruano Taypá comemora 9 anos na QI 17 do Lago Sul, sob comando do chef Marco Espinoza. A casa, que acumula prêmios e admiração na cidade, dá início às comemorações com o #TBTTaypá, um minifestival dos dias 14 a 17 de março.
O restaurante vai oferecer menu com nove etapas harmonizado (por R$ 240, inclusive com um welcome drink) ou não (R$ 120).
O festival #TBTTaypá contará com os seguintes pratos:
Etapa 1 – Ceviche Clássico 2010 (harmonização espumante Veuve Ambal Blanc de Blancs)
Peixe fresco com leite de tigre, batata peruana, milhos peruanos e yuyo
Etapa 2 – Causa Anticuchera 2011 (harmonização espumante Veuve Ambal Blanc de Blancs)
Batata amassada e temperada com pimenta amarela e limão, anticucho de polvo na brasa, molho de azeitona, abacate e biscoito de gergelim
Etapa 3 – Lomo Andino Grillado 2012 (harmonização vinho tinto Lenda de Dona Maria)
Medalhão de filé-mignon grelhado ao molho de pimenta-do-reino, mostarda e huacatay, servido com batata huancaína gratinada
Etapa 4 – Costillas Nikkey 2013 (harmonização Cerveja Taypá)
Costelas de porco ao molho de tamarindo, soja e gengibre com purê rústico de grão de bico, cebola e limão
Etapa 5 – Magret de Pato em Miel de Manzana 2014 (harmonização vinho tinto La Joya Gran Reserva Pinot Noir)
Peito de pato com mel de maçã, pimenta amarela e gengibre doce, acompanhado de mil-folhas de batata e bacon
Etapa 6 – Salmão Novoandino 2015 (harmonização vinho branco Petirrojo Chardonnay)
Salmão com recheio de risoto de quinoa, champignon, bacon e camarões ao molho teriyaki
Etapa 7 – Pescado a lo Macho 2016 (harmonização vinho branco La Joya Gran Reserva Gewurztraminer)
Filé de peixe grelhado ao molho de mariscos e curry picante com arroz em tinta de lula
Etapa 8 – Picanha Criolla 2017 (harmonização vinho tinto Quinta do Vallado Quadrifolia)
Grelhada com cogumelos em suco de coentro, pimenta amarela e vinho tinto com batata suflê
Etapa 9 – Milhojas de Lúcuma & 5 Leches 2018 (harmonização Nespresso)
Massa folhada com creme de lúcuma acompanhada de sorvete de canela e chocolate ao pisco. Biscoito caseiro embebido em leite condensado, creme de leite, leite de coco e leite.
Taypá
QI 17, Bloco G, Loja 208, Ed. Fashion Park, Lago Sul. Telefone: (61) 3248-0403. Dia 14/3, das 12h às 15h e das 19h à 0h. 15/3 e 16/3, das 12h às 16h e das 19h à 1h; 17/3, das 12h às 17h. R$ 120 menu de nove etapas e R$ 240 menu harmonizado
