Sushi de pequi: nova onda junta culinária do Japão à do nosso cerrado
A fruta típica do Centro-Oeste é encontrada como recheio dos bolinhos de arroz em restaurantes de Mato Grosso e Goiás
atualizado
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O pequi é polêmico. Há quem ame, há quem não queira nem sentir o cheiro. Que é forte, vamos combinar. Mas mato-grossenses e goianos apreciam tanto a frutinha típica do cerrado brasileiro que já a estão usando até no sushi.
O sushi de pequi faz parte do cardápio do Domm Sushi, inaugurado esta semana em Cuiabá (MT), no bairro Verdão, pelo publicitário Leonardo Stefan, 35 anos. A casa tem um bufê e Stefan pretende lançar a cada dois meses uma novidade. Na estreia, o carro-chefe é o sushi de pequi.
“É um sabor regional e que eu, pelo menos, ainda não vi ser feito pela cidade”, disse ao site Olhar Conceito. Mas a ideia não é tão inédita. Há tempos o sushi de pequi é oferecido em restaurantes de cidades goianas como Alto Paraíso de Goiás, próximo a Brasília — no Sushi Astral — e Jataí, sul do Estado.
