Segunda edição da Cerrado Week começa sexta (11/9)

De sexta (11/9) até o próximo dia 20, quem for ao Francisco Restaurante da Asbac ou da 402 Sul poderá provar uma nova receita do chef Francisco Ansiliero: coxa de frango ao molho de jatobá e cajuí acompanhado de musseline de cará do cerrado. No mesmo período, o Cantucci Bistrô servirá um nhoque caseiro do cerrado, com um toque de pequi e montado com molho de velouté de frango caipira e palmito na manteiga.

Ingredientes como esses, típicos do cerrado brasileiro, se repetirão em receitas inéditas que estarão por 10 dias no cardápio de pelo menos 20 outros estabelecimentos gastronômicos da cidade. Bla’s 406, Olivae, O Realejo, Baco Pizzaria, Cru Balcão Criativo, Fatti a Mano, Piccolo Emporium e Villa Tevere são alguns dos que confirmaram participação na segunda edição do Festival Gastronômico Cerrado Week.

A proposta do evento é que cada participante se comprometa a criar uma receita utilizando ingredientes adquiridos de produtores que seguem a premissa do Slow Food. O movimento, liderado pelo jornalista italiano Carlo Petrini (e representado em Brasília pelo Slow Food Cerrado), defende o alimento saboroso, feito com processos de produção sustentáveis e que remunere justamente todos os envolvidos na cadeia produtiva.

Chefs e produtores
Por isso, nesta segunda edição, os organizadores inovaram ao exigir que o cardápio indique o nome do fornecedor principal do ingrediente utilizado no preparo. A ideia é aproximar chefs e produtores. “É fundamental manter um bom relacionamento com meus fornecedores. Viajo 400km só para comprar a farinha do Seu Geraldo e procuro passar aos meus clientes a história do alimento que eles vão consumir no Olivae”, afirma o chef Agenor Maia, que integra a organização do festival.

Francisco Ansiliero acredita que a importância do Cerrado Week está em divulgar e melhorar a condição de sobrevivência de quem vive do cultivo dos produtos. “Se eles tiverem como vender os produtos, vão produzir e se dedicar mais. Fora isso, é a preservação das gerações futuras. É uma pena que as coisas desapareçam sem que o próprio pessoal da região tenha tomado consciência da versatilidade dela”, ressalta.

Outra regra do Cerrado Week diz respeito aos preços. Por prato principal serão cobrados R$ 39; pela porção de petisco, R$ 29; por lanche, sobremesa ou drinque, R$ 19; e por doces, pães, ou cafés, R$9,00.

Confira a lista completa de estabelecimentos participantes:

Olivae
Cru Balcão Criativo
Toca do Chopp
Pinella Brasília
400
Dom Francisco ASBAC
Dom Francisco 102 Sul
Trio Gastronomia
Trem da Serra
Morada Mineira
Piccollo Emporium
Parrilla Madrid
Baco Pizzaria Asa Sul
Baco Pizzaria 309 Norte
Alfredos
Godofredo
El Manfredo Choripans e Tubaínas
Primeiro Bar
Bla’s 406
Les Maries
Sorbê Sorvetes Artesanais
Cozinha Sorbê
Villa Tevere
Fatti a Mano
Base Hotel Concept
La Boulangerie
Grand Cru
Restaurante Limoncello
Zero61
Café Oyá
Cantucci Bistrô
Panetteria D’Oliva
Mesclattino
Spetaria 17
Don Ruffoni
Komboleria
Cest la Vie
Piaccere
Jambu
Nirá Sushi
Renata Mandelli
O Realejo
Dona Osmá
Ribs On The Truck
Olhos d’Água (GO)
ComTradição

Pirenópolis (GO)
Trem do Cerrado
Feira de Quintal

Cuiabá (MT)
Seu Majó

Restaurantes Senac
Restaurante dos Senadores (Senado Federal)
Restaurante da Câmara dos Deputados
Restaurante Downtown
Restaurante do Ministério Público do Distrito Federal e Territórios (MPDFT)
Ministério da Justiça
Senac Gastronomia
Supremo Tribunal Federal (STF)
*os restaurantes do Senac possuem preços diferenciados no menu/bufê do restante do festival.